Молекулярная формула крахмала
Для этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание. Категории Detergents, Cosmetics, Disinfectants, Pharmaceutical Chemicals Очистка воды и металлические химикаты Химикаты для краски,сухих строительных смесей,пластики и каучуков Химикаты для текстильной,кожной и индустриальной промышленности Химикаты для сельского хозяйства,пищевой промышленности,корм и ароматизаторов Другие секторы. Окисленный крахмал можно использовать как таковой в качестве добавки при производстве бумаги в мокрой части бумагоделательной машины или в качестве материала покрытия. Куросвая по ВСЭ Документ 61 страница. Производные, которые имеют в среднем две или более составляющих группы на единицу глюкозы, считаются сильно замещенными крахмалами, в то время как те, которые имеют в среднем 0,2 или менее, считаются имеющими низкую степень замещения.
Чтобы облегчить его усвоение, содержащие крахмал продукты подвергают действию высокой температуры, то есть картофель варят, хлеб пекут. Декстрины в пищеварительном тракте подвергаются дальнейшему гидролизу до глюкозы, которая легко усваивается организмом. В промышленности крахмал путём гидролиза превращают в патоку и глюкозу. Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Целлюлоза Молекулярная формула целлюлозы как у крахмала С6Н10О5 п.
В отличие от крахмала у целлюлозы линейная структура полимера и большая молекулярная масса. Она тоже состоит из остатков глюкозы. Нахождение в природе: Целлюлоза, так же как и крахмал, образуется в реакциях при фотосинтезе. Она является основной составной частью оболочки растительных клеток; отсюда происходит её название — целлюлоза «целлула» - клетка.
Волокна льна и конопли тоже состоят из целлюлозы. Физические свойства: Целлюлоза — волокнистое вещество, нерастворимое ни в воде, ни в обычных органических растворителях. Химические свойства: 1 одно из наиболее характерных свойств целлюлозы — способность в присутствии кислот подвергаться гидролизу с образованием глюкозы.
Получение: Образцом почти чистой целлюлозы является вата, полученная из очищенного хлопка. Основную массу целлюлозы получают из древесины. Самый распространенный метод: сульфитный. При этом все другие вещества разрушаются , а целлюлоза выделяется в чистом виде.
Её промывают водой, сушат и направляют на дальнейшую переработку, большей частью на производство бумаги. Крахмал С6Н10О5 n — белый под микроскопом зернисый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде крахмал набухает, образуя коллоидный раствор крахмальный клейстер.
С раствором йода даёт синее окрашивание характерная реакция. Крахмал образуется в результате фотосинтеза, в листьях растений, и запасается в клубнях, корнях, зёрнах. Дисахаридным фрагментом амилозы является мальтоза.
В амилозе D-глюкопиранозные остатки связаны альфа гликозидными связями. По данным рентгеноструктурного анализа макромолекула амилозы свёрнута в спираль. На каждый виток спирали приходится 6 моносахаридных звеньев. Амилопектин в отличие от амилозы имеет разветвлённое строение.
В цепи D-глюкопиранозные остатки связаны альфа -гликозидными связями, а в точках разветвления - бета -гликозидными связями. Между точками разветвления располагается глюкозидных остатков. Цепь амилозы включает от до глюкозных остатков, молекулярная масса Молекулярная масса амилопектина достигает млн.
Гидролитическое расщепление крахмала. В пищеварительном тракте человека и животных крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. В технике превращение крахмала в глюкозу процесс осахаривания осуществляется путём кипячения его в течение нескольких часов с разбавленной серной кислотой. Впоследствии серную кислоту удаляют. Получается густая сладкая масса, так называемая крахмальная патока, содержащая, кроме глюкозы, значительное количество других продуктов гидролиза крахмала.
Патока применяется для приготовления кондитерских изделий и различных технических целей. Если требуется получить чистую глюкозу, то кипячение крахмала ведут дольше. Этим достигается более высокая степень гидролиза крахмала. При нагревании сухого крахмала до град. С происходит частичное разложение его и получается смесь менее сложных, чем крахмал полисахаридов, называемых декстринами.
Разложением крахмала на декстрины объясняется образование блестящей корки на печёном хлебе. Крахмал муки, превращённый в декстрины, легче усваивается вследствие большей растворимости. Функции гликогена в метаболизме.
Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. Гликогеновый запас, однако, не столь ёмок в калориях на грамм, как запас триглицеридов жиров. Он имеет скорее локальное значение. Только гликоген, запасённый в клетках печени гепатоциты может быть переработан в глюкозу для питания всего организма.
Аналогично гликогену в животных организмах, в растениях такую же роль резервного полисахарида выполняет амилопектин, имеющий менее разветвлённое строение. Меньшая разветвлённость связана с тем, что в растениях значительно медленнее протекают метаболические процессы и не требуется быстрый приток энергии, как это иногда бывает необходимо животному организму стрессовые ситуации, физическое или умственное напряжение.
Целлюлоза клетчатка Целлюлоза — наиболее распространённый растительный полисахарид. Она обладает большой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений.
Химическое строение целлюлозы. Структурной единицей целлюлозы является D-глюкопираноза, звенья которой связаны бета -гликозидными связями. Биозный фрагмент целлюлозы представляет собой целлобиозу.
Макромолекулярная цепь не имеет разветвлений, в ней содержится от до 12 глюкозных остатков, что соответствует молекулярной массе от до млн.
Бета-Конфигурация аномерного атома углерода приводит к тому, что макромолекула целлюлозы имеет строго линейное строение. Этому способствует образование водородных связей внутри цепи, а также между соседними цепями. Такая упаковка цепей обеспечивает высокую механическую прочность, волокнистость, нерастворимость в воде и химическую инертность, что делает целлюлозу прекрасным материалом для построения клеточных стенок растений.
Целлюлоза не расщепляется обычными ферментами желудочно-кишечного тракта, но она является необходимым для питания баластным веществом. Использование целлюлозы. Значение целлюлозы очень велико. Достаточно указать, что огромное количество хлопкового волокна идёт для выработки хлопчатобумажных тканей. Из целлюлозы получают бумагу и картон, а путём химической переработки — целый ряд разнообразных продуктов: искусственное волокно, пластические массы, лаки, этиловый спирт.
Большое практическое значение имеют эфирные производные целлюлозы: ацетаты искусственный шёлк , ксантогенты вискозное волокно, целлофан , нитраты взрывчатые вещества, коллоксилин и др.
Декстрин — олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Декстрин — это расщепленный крахмал, полученный термической обработкой различных видов крахмалов в присутствии катализатора или без него. Цепочка декстрина имеет разветвленное строение.
Химическая формула декстрина C6H10O5 n.
Применение декстрина:. Спасибо за ваше внимание! Открыть меню навигации. Закрыть список предложений Поиск Поиск. Пользовательские настройки. Пропустить карусель. Карусель назад.
Следующее в карусели. Что такое Scribd? Академический Документы. Профессиональный Документы. Культура Документы. Искусство Антиквариат и коллекционирование Архитектура Биографии и мемуары Художники и музыканты Эстрадные артисты и богатые и знаменитые Комиксы и графические романы История Древность Современная Философия.
Языковые искусства и дисциплина Сочинение и творческое письмо Лингвистика Литературная критика Социальная наука Антропология Археология Настоящие преступления Все категории. Хобби и ремесла Документы. Спорт и отдых Бейсбол Баскетбол Все категории. Личностный рост Документы.
Здоровый образ жизни Тело, разум и дух Диета и питание Все категории. Тема - Крахмал, целлюлоза, декстрины, пространственное строение амилозы и целлюлозы. Загружено: Жанбота Темиртас. Издание с поддержкой ИИ. Поделиться этим документом Поделиться или встроить документ Параметры публикации Опубликовать в Facebook, откроется новое окно Facebook. Этот документ был вам полезен?
