Опасный двойник опёнка осеннего, Грибы-двойники: как отличить съедобный вид от ядовитого?
Шляпка с мелкими чешуйками бурого цвета. Ее отличительными признаками являются клейкая в молодом возрасте красно-желтая шляпка с хлопьевидным краем и пластинками ржавого цвета у молодых грибов они бледно-желтые. Один из очевидных плюсов приложения — с ним можно работать без подключения к интернету.
Грибы-двойники: как отличить съедобный вид от ядовитого? Близнецы поневоле Учимся отличать съедобные грибы от непригодных в пищу и зачастую ядовитых двойников. Даже при сборе хорошо знакомых грибов есть риск положить в корзину токсичный экземпляр. Ведь, помимо привычных красных мухоморов или условных поганок, в лесу можно найти ядовитые или попросту несъедобные грибы, очень уж похожие на пригодные в пищу. В некоторых случаях ошибка может стоить жизни, так что следует крайне внимательно осматривать всё, что кладете в лукошко.
На что обратить внимание и где ждать подвоха? Мы сделали подборку распространенных опасных двойников Летние опята — галерина окаймленная — ложноопенок серно-желтый Летние опята.
Летний опенок, вероятно, не так популярен, как осенний, но и у него есть свои почитатели. И им стоит взять на заметку, что этот гриб имеет очень опасного двойника — галерину окаймленную. В чем различия? Во-первых, летний опенок плодоносит большими сростками. В свою очередь галерина даже если и растет группами, то срастается обычно не более чем по 2—3 гриба.
Во-вторых, ножка: у опенка нижняя часть — чешуйчатая, у двойника — волокнистая. В целом, опята крупнее: их шляпка может достигать до 6 см в диаметре, у галерины — чаще до 3 см.
Если есть хоть малейшее сомнение, лучше откажитесь от находки. Галерина окаймленная смертельно ядовита! Галерина окаймленная. Ложноопенок серно-желтый. Еще один двойник летнего опенка — ложноопенок серно-желтый. В отличие от съедобного у этого экземпляра нет кольца.
Есть различия и в запахе: пригодный в пищу гриб издает приятный грибной аромат, а у ложного запах более приглушенный. Ложноопенок серно-желтый не так ядовит, как галерина окаймленная, однако последствия тоже малоприятны: его употребление может вызвать спазмы в животе и легкое отравление.
Шампиньон — бледная поганка белая Шампиньон. Бледная поганка. Ключевое отличие шампиньона от ядовитого близнеца — цвет пластинок на нижней части шляпки. Если у бледной поганки они всегда белые, то у съедобного гриба — розовые, а с возрастом становятся коричневыми. На первый взгляд просто, но на практике объективно определить цвет, особенно у молодого гриба, не так уж и легко: здесь важен и опыт, и освещение, и восприятие цвета. Правило то же: если сомневаетесь — лучше откажитесь от сбора маленьких, отдельно растущих шампиньонов.
Употребление бледной поганки в пищу может стоить жизни! Зеленая сыроежка — бледная поганка зеленовато-серая Зеленая сыроежка. Чтобы отличить сыроежку от бледной поганки, нужно обратить внимание на ножку. Во-первых, у токсичного гриба она заметно утолщается книзу и имеет хорошо выраженную вольву — пленчатую обертку в нижней части ножки, которая образуется в результате разрыва защитного мешочка, из которого рос гриб.
У молодых поганок этот мешочек может быть еще целый — тогда у основания будет клубень. Во-вторых, у бледной поганки в верхней части ножки есть кольцо, которого вы не найдете у зеленой сыроежки. Лисичка настоящая — лисичка ложная Лисичка настоящая. Лисичка ложная. Эти грибы похожи только на первый взгляд. Критериев несколько. У двойника окраска ярче, гриб ярко-оранжевый или оранжевый с бурым оттенком, причем по краю всегда светлее, чем в центре.
Цвет настоящей лисички варьируется от светло-желтого до желто-оранжевого, и шляпка окрашена равномерно. Форма шляпки тоже имеет значение. У ложной края ровные, аккуратно закругленные, у настоящей — волнистые, почти всегда неправильной формы. Пластины у настоящей лисички плотные, толстые, они спускаются вниз по ножке гриба, становясь его частью. У ложной — более тонкие и частые, они тоже спускаются по ножке гриба, но не переходят в нее.
Ошибка в этом случае вряд ли приведет к смерти: ложные лисички — не съедобный гриб, но серьезных отравлений не вызывает. И все же следует не терять бдительности. Опенок крипично-красный Опенок крипично-красный.
Шампиньоны Наши шампиньоны , которые люди порой беспечно собирают прямо в городе, можно спутать с вонючим мухомором, бледной поганкой — смертельно ядовитыми грибами.
Кстати, в городе и на территориях под влиянием деятельности человека вообще опасно собирать грибы. Они аккумулируют все вредное, что можно встретить тут в субстрате и воздухе например, цезий, разрушающий печень и мозг. Шампиньон Шампиньон полевой. Фото с сайта mushroomhobby. Мухомор вонючий Мухомор вонючий. Бледная поганка Бледная поганка. Перечный гриб Всеми любимые моховики и маслята путают с перечным грибом.
Правда, этот гриб не смертельно ядовит, он несъедобный. Но одна его особенность может пригодиться: в небольшом количестве в блюдах он похож на перец , отсюда и его название. Гриб этот можно размолоть, и использовать аналогично перцу, как приправу.
Перечный гриб Перечный гриб. Фото с сайта wikipedia. Лисички Настоящие лисички легко спутать с ложными, у которых из надломов выделяется белый сок. Кстати, у нас знакомые готовят водочную настойку на свежих настоящих лисичках для выведения паразитов. Ну, паразитов никто не увидел, но в сельской местности это хорошая профилактика, ведь сталкиваются сельские жители с их личинками намного чаще.
Условно-съедобные грибы Здесь же хочу упомянуть про условно-съедобные грибы. Некоторые грибы, которые ранее относились к условно-съедобным, недавно были отнесены в разряд несъедобных, ядовитых. Думаю, это очень правильно, так как отравление грибами — одно из тяжелейших, иногда приводит к летальным исходам.
На сайте уже детально было рассказано об этом. Так, необычные по своей форме грибы — строчки — недавно выведены из категории условно-съедобных грибов и переведены в категорию ядовитых. Строчок обыкновеный. А вот сморчкам посчастливилось остаться в прежней категории, но перед употреблением в пищу для них необходимо провести выведение гельвелловой кислоты. Сморчок съедобный. Делается это так: У очищенных грибов удаляют несъедобную нижнюю часть ножки, промывают в теплой воде, мелко нарезают мм , кладут в теплую воду, доводят до кипения и кипят минут.
Жидкость с выведенным ядом сливают, повторно промывают, отжимают, повторяют кипячение. Вот именно тогда сморчки готовы к приготовлению блюд.
Блюда из сморчков считаются деликатесными, дорогие рестораны предлагают их, но, как видите, не проведя все эти операции, можно попробовать такое блюдо с печальным исходом.
Кстати, некоторые люди не переносят грибы как таковые. Тяжелая это пища, что ни говори. Детям дошкольного возраста некоторые источники дают возраст до 12 лет вообще не рекомендуется их есть, а некоторые взрослые даже от небольшого количества белых грибов могут получить несварение, отравление.
Так что тем, кто соблюдает пост или собирается это делать, делая ставку на грибы, следует помнить об этом. Успешного вам сбора и вкусных грибных блюд! А если кто-то знает других двойников-грибов, пишите в комментариях, предостережем читателей от ошибки.
А тем, кто хочет узнать о грибах побольше, предлагаю прочитать статью о самых необычных и странных грибах мира и статью о том, Как избежать отравления ядовитыми грибами. Автор статьи:. Сказать спасибо! Вы поблагодарили Добавили статью в избранное. Добавить в избранное.
За частую, ядовитые грибы схожи со съедобными. У некоторых грибов сходство поверхностное, а у других настолько, что даже грибник со стажем с трудом отличит.
Сейчас, когда пора сбора грибов в нашей местности в разгаре, ваша статья поможет избежать непоправимого. К представленным вами грибам я добавлю Млечник серо-розовый По форме и размерам он имеет сходство с горькушкой и растет в тех же местах, что и горькушка, но ядовит. Подвишень — съедобный гриб и согласно некоторым источникам считается высокоценным,но, при сборе можно спутать с несъедобной говорушкой. А в сочетании с алкоголем, вообще ядовитой. Бледная поганка очень похожа на сыроежки.
Своих фотографий нужных грибов не имею, вот порылась в недрах интернета. Млечник серо-розовый — условно-съедобный гриб, не ядовитый. Говорушки есть съедобные, а есть несъедобные, про какую именно пишете? От себя добавлю: опёнок летний и ядовитый аналог — галерина окаймлённая, как отличить: 1 у галерины ножка как-будто в белом налёте 2 опёнок практически всегда влажный, галерина сухая. Да ну, лучше уж не пробовать. Я вот рядовки не различаю, так уж и не берусь их собирать.
В общем-то я имела в виду говорушку беловатую. О Млечнике серо-розовом не буду с вами спорить, но для меня, если токсины данного гриба накапливаются в печени и почках и воздействуют на здоровье, то этот гриб ядовит.
Спасибо огромное за дополнение! И тогда я расскажу еще об одной особенности сбора грибов.
Пусть это прозвучит особенно странно, но лучшие сборщики — мужчины, а лучшие «обработчки» — женщины. Но мужчины иногда не могут отличить цвета, так как именно среди них встречаются дальтоники у меня в родне такие были.
Так вот именно они могут спутать оттенки, и поэтому их «урожай» может нести опасность. Эта «байка» имеет под собой серьёзные основания и опасения, так как родственник был связан по увлечению спортом с лесными территориями, а не мог отличить коричневый и зеленый.
Вот так и не стал заядлым грибником, часто к жене за «утверждением» продукта обращался. А еще по своему оптыу скажу крамолу про свою любимую литературу советского периода. Полиграфисты иногда такие цвета грибов изображали, что можно было уйти в мир иной после первого же гриба. Сейчас переводные справочники просто чудо!
Соглашусь с вами, Елена по поводу мужчин. У меня в семье лучший сборщик грибов, мой супруг. Он ходит на «тихую охоту,» а я уже эти трофеи обрабатываю.
Хотя и маринует он лучше меня. Ира, а наверное он же их хорошо поедает, как и все грибники? Конечно, вы правы, лучший едок грибов тоже мужчина. Сам собирает, сам маринует, большей частью сам ест.
Я вот тоже такой. Только ходить за грибами мне стало не под силу, жена носит, а я разбираюсь. Большое спасибо за очень полезную информацию. Мы с мужем любим собирать грибы.
Если не удастся съездить хоть раз по грибы, то считаем, что год потерян. Собираем, в основном, маслята и опята, так как в других грибах сомневаемся. Теперь будем ориентироваться лучше. Вот что я так и не научилась определять с уверенностью, так это опята. Поэтому просто не собираю — для надежности и безопасности Хотя иногда бывает даже немного досадно — например, когда вот на такую красоту наткнешься: Только посмотрите, сколько их там Кольцо на ножке гриба присутствует, но, хоть все признаки съедобного гриба налицо, я понимаю, что есть их все равно не смогу — слишком сильно предубеждение Тем более, рядом — вот такой пенек Это ведь не опята???
Или еще вот такие: сверху — вроде, опенок, а снизу посмотришь… что-то есть не хочется А вот еще — у нас их тоже называют осенними опятами.
Только от тех, что на первом фото, они изрядно отличаются. У этих нет кольца на ножке; сама ножка полая внутри. Растут как обычные грибы — просто на земле; чаще группами. Появляются обычно в сентябре Еще одна извечная головоломка — моховики, дубовики, козлята… Те моховики, к которым я привыкла и которые безошибочно распознавала в лесах Северо-Запада, здесь — в Средней полосе — почему-то не попадаются.
Зато есть множество грибов, очень на них похожих Теперь вот, Елена, Вы еще смутили мой покой Расскажите поподробнее, пожалуйста, по каким признакам можно отличить перечный гриб от прочих похожих? И что за грибы все же у меня на фотографиях? Да, Марина, задали Вы мне задачку по определению, которую я буду решать «частями»! Конечно сложновато так сразу определить, но я попробую выдвинуть свои версии, а Вы попробуйте сделать запрос в сети по моим ответам, и тогда скажете, этот гриб или нет.
Итак, фото 1,2,3 что-то похожее на опята а также фото 5 на мой взгляд очень похоже на Armillaria borealis и Pholiota terrestris. Вообще, история с опёнком северным такая интересная, что научные мужи скорее на эту тему больше не знают, чем хотелось бы. На фото 4 — опёнок серно-желтый Hypholoma fasciculare. На фото 6 — рядовка чешуйтая Tricholoma imbricatum. Видно только верх шляпки, так что лучше его сравнить со множеством других фото в сети.
На фото 7 — масленок моховик желто-бурый Suillus variegatus. Шляпка его не слизистая, так что иногда его называют моховиком, и его можно так рассматривать с хозяйственной точки зрения.
Я не очень рассмотрела ножку, Вы её сравните по другим изображениям. Перечный гриб очень интересен! Его тоже у нас относят к маслятам, кожица у него не отделяется от мякуша, не слизистая, но липкая. Ножка и трубочки светлее шляпки, цвет довольно интересный, я его называю «горчично-коричневый» или «пряничный» у нас темные пряники в разрезе именно такого оттенка. По сравнению с козляком он меньше, темнее, трубочки более коричневые, немного побольше, как буд-то их расковыряли.
Думаю, что именно цвет и форма трубочек его отличительная черта. Да, истинные микологи посмеются над таким нашим определением по фото, ведь тут надо и пощупать, и понюхать, и лизнуть, и в микроскоп посмотреть на споры, да и понаблюдать как развивается плодовое тело.
