Анис и бадьян, Бадьян, анис, фенхель: не родные, но очень близкие
Таким образом, эти три растения объединяет только то, что у их семян схожий вкус и аромат — наиболее интенсивный у аниса, чуть более тонкий и теплый у бадьяна и менее насыщенный у фенхеля. Если у аниса аромат просто сладкий, то у бадьяна он сладкий с горчинкой. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. В сочетании с жареным луком усиливает мясной вкус. Illicium verum Hook.
ISBN электрон. Пряности и приправы. Асафетида Бадьян настоящий Ваниль Гвоздика или Гвоздичное дерево Имбирь Калган галгант Кардамон настоящий , чёрный , эфиопский Лавр благородный Лавровый лист Мускатный орех Мускатник душистый и Мацис мускатный цвет Розмарин лекарственный обыкновенный Шафран пряность или Шафран посевной.
Коричник цейлонский Коричник китайский Малабарская корица Пряная корица Белая корица. Куркума длинная Куркума ароматная Куркума цедоария Куркума круглая. Мавританский кумба. Душистый ямайский или Пимента лекарственная Японский Сычуаньский Райское зерно [en] малагетта. Розовый или Перуанский , Бразильский Водяной горец перечный. Апельсин Лайм Лимон Мандарин Померанец.
Чеснок Черемша Лук победный колба Чесночник Чесночник обыкновенный гриб. Васаби Пастернак посевной Петрушка кудрявая Сельдерей пахучий Фенхель обыкновенный укроп аптечный Хрен приправа или Хрен обыкновенный деревенский. Ажгон Аир обыкновенный Анис обыкновенный Базилик душистый Гравилат городской Пажитник голубой Донник синий Портулак огородный дандур Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Зира кмин Иссоп лекарственный Пижма бальзамическая калуфер Кервель ажурный Купырь бутенелистный Кервель испанский Колюрия гравилатовидная Кориандр посевной киндза Кунжут индийский Лакрица солодка голая Лаванда узколистная Любисток Майоран Мак Мелисса лекарственная Змееголовник молдавский Мелисса турецкая Можжевельник обыкновенный Рута душистая Самардала Тимьян обыкновенный Тмин обыкновенный Укроп Пажитник сенной фенугрек Лимонная трава цимбопогон Чабер садовый и Чабер горный зимний Тимьян ползучий чабрец Чернушка посевная калинджи Шалфей лекарственный Полынь эстрагонная эстрагон, тархун.
Горчица чёрная Горчица сарептская Горчица белая. Жеруха обыкновенная водяной кресс Ложечница арктическая горький кресс Сердечник луговой луговой кресс Кресс-салат садовый кресс Настурция большая капуцин-кресс.
Мята перечная Мята колосистая садовая, кудрявая Эльсгольция реснитчатая мята пряная Мята яблочная. Полынь обыкновенная Полынь римская Полынь веничная метельчатая Полынь лечебная лимонная, божье дерево Полынь альпийская Полынь горькая. Список пряностей.
Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. Скачать как PDF Версия для печати.
Викисклад Викивиды Викицитатник. Общий вид растения. Ботанический сад в Чэнду. Illicium verum Hook.
Систематика в Викивидах. Изображения на Викискладе. Для приготовления Выпечки , Глинтвейна. Кухня Индийская. Бадьян целый или звездчатый анис — это плод небольшого вечнозелёного дерева вырастающим до 8 метров , известного как бадьян лат. Illicium verum , происходящим из Юго-Восточной Азии.
В настоящее время его также выращивают во Вьетнаме, Индокитае, Японии и на Филиппинах. Плод в форме звезды, наверное, всем нам известен - это популярная во всем мире специя. Чтобы получить его, плоды бадьяна собирают до того, как они созреют и сушат.
Отличительные восьмиконечные звезды, используются не только как ароматная пряность в кулинарии, но и в производстве лекарств и косметики. Бадьян обладает множеством целебных свойств, которые ценились на протяжении тысячелетий. Анис звездчатый издавна использовали в медицинских целях.
Бадьян прежде всего это средство от расстройства желудка, метеоризма, колик и проблем с желудком. Настой из звездочек аниса способствует пищеварению, а добавление его в пищу, улучшает ее усвояемость.
В Азии было также принято жевать семена бадьяна после еды, чтобы освежить дыхание и помочь пищеварительной системе. Бадьян также добавляли в травяные смеси, используемые для облегчения кашля, благодаря его отхаркивающим, антибактериальным и респираторным свойствам. Бадьян с его очаровательным, теплым, сладко-пряным ароматом и слегка пряным вкусом отлично сочетается с широким спектром блюд. Это специя, характерная для азиатской кухни, особенно китайской и вьетнамской, но она также прочно вошла в нашу кухню.
Поэтому стоит добавлять звездочки аниса ко всем восточным блюдам, особенно к тем, где главную роль играют курица и говядина. Также они хорошо сочетаются с супами - как азиатскими, так и европейскими.
Людям, которые любят острую пищу, следует изучить вкусовые сочетания бадьяна с другими специями. В наших регионах звездчатый анис чаще добавляют в десерты. Бадьян или звездчатый анис прекрасно подчеркивает вкус тортов, шоколада и печенья, имбирных пряников, варенья, овсянки, сладких блинов и пельменей.
Так же целые звездочки бадья служат украшение для десертов и напитков. Ароматный звездчатый анис также является идеальным ингредиентом горячих напитков, таких как кофе, чай и какао.
