Братья васильчуки проекты, Ресторан Vasilchuki Chaihona №1 у метро Тверская в Москве: фото, отзывы, адрес, цены
Станислав Лисиченко. Мексиканская кухня. Теперь у нас 5 V ценностей, и вам они знакомы и понятны, ведь именно с этими ценностями мы живем и работаем каждый день: Развитие Забота Команда Ответственность Доверие Какая из этих ценностей на 1 месте?
Исходя из этой идеи и открываются новые точки сети последние несколько лет — городской мультиформатный ресторан на все случаи жизни, с широким меню на любой вкус. В компании также отмечают, что смена названия — всего лишь небольшая часть процесса ребрендинга: будут переориентированы все каналы коммуникации, более лаконичным и удобным станет формат основного меню, изменится дизайн доставки.
Финальный этап планируется завершить через год, когда будут заменены вывески всех ресторанов. И об этой, и других своих концепциях, а также о своем пути ресторатора, Алексей Васильчук расскажет со сцены Форума лидеров фуд-индустрии, который пройдет в Москве 11 декабря при поддержке нашего журнала. Чтобы узнать подробности о Форуме — жмите на картинку. Продукт недели. Российское мясо из пробирки. Российские ученые создали в лабораторных условиях искусственное мясо, которое может появиться на российских прилавках уже к году, — сообщило РИА Новости , со ссылкой на пресс-службу автора продукта "Очаковского комбината пищевых ингредиентов" в понедельник, 23 сентября.
Предлагаем вам запомнить этот день и все-таки определиться с терминами — мясу из пробирки странно применят слово "искусственное", оно более чем натуральное и как именно производится культивируемая говядина можно узнать, например, по этой ссылке.
А исследовательские работы ОКПИ велись на протяжении двух лет и первые 40 граммов мяса, выращенного в лабораторных условиях, обошлись в тысяч рублей. Как сообщает РИА со ссылкой на разработчиков, отечественное культивируемое мясо может появиться на российских прилавках уже к году при условии решения правового статуса данного продукта.
Пока же год не наступил, ресторанный рынок обсуждает другой альтернативный продукт: промышленно произведенное и правда искусственное растительное "мясо", которое в этом году появилось в широкой продаже в России. Мы писали о этом здесь , а наши коллеги из MarketMedia собрали мнения рестораторов по поводу альтернативных источников белка, мода на которые, наконец, перестала быть трендом, который видят только передовые гастрожурналисты.
Шефы недели. Бьорн Францен и Владимир Мухин. Согласно результатам подсчета голосов профессионалов индустрии, голосующих в данном конкурсе — шеф-поваров, сомелье и гастрономических журналистов, в сотне лучших теперь два шефа из России и оба из холдинга White Rabbit Family.
Анатолий Казаков шеф-повар Selfie й это дебют Анатолия в рейтинге , а главный шеф холдинга Владимир Мухин — 9-й. Лучшим шефом мира был назван Бьорн Францен из стокгольмского ресторана Frantzen.
А полный список лучших шефов мира по версии Best Chef Awards и другие детали об этом событии ищите на официальном сайте премии. Гастроль недели. Энеко Атча в Twins Garden.
И как обещают, на двух ужинах Иван, Сергей и Энеко продемонстрируют "как наука помогает хранить и продолжать традиции их родных стран и почему так важны современные технологии в работе ресторана". В меню анонсированы 15 перемен, среди блюд, например, есть уже хрестоматийная "Вся жизнь томата" Ивана и Сергея Березуцкий и "Грибное пралине" Энеко Атча, креветка с овощным гелем и "состаренным" томатом от гостя и крабовые грибы и морской виноград от принимающей стороны, а также красная барабулька в двух видах подачи и сирлойн на гриле, ньокками с сыром идиасабаль и песто из базилика от Энеко Атча и козленок со сливой и реганом и зеленый маринованный томат с белым шоколадом и фисташками от Ивана и Сергея Березуцкий.
Стоимость ужина - рублей с вином. Резерв и информация — здесь. Фудтех недели. Тематическая конференция в Москве. Представители ресторанных холдингов, сетей кафе, IT-стартапов, крупных маркетплейсов, сервисов доставки, dark kitchen и dark store встретятся на одной площадке, чтобы рассказать о настоящем и будущем фудтеха. Обещают более 40 спикеров в двух потоках, лекции, мастер-классы, выставку и нетворкинг. Среди ресторанных тем фигурирует сессия "Как новые технологии меняют культуру посещения ресторанов и заказа доставки блюд на дом?
В параллельном потоке эксперты обсудят тему "Как сегодня нужно завоевывать любовь клиентов. Место быстро стало культовым, разрослось в целую сеть из 9 заведений. Как вспоминает сам Васильчук, партнерами они стали случайно.
Тимур искал скорее инвесторов, а они как раз хотели вложить деньги. Вторая «Чайхона» появилась в парке Горького в Москве уже в году.
Не имея опыта в гастроиндустрии, компаньоны сумели поймать волну успеха. Конкурентов в выбранном сегменте рынка у них практически не было. Гости выбирали особую атмосферу, которую умело создавали Васильчуки и Ланский в своих заведениях.
Получив первый успешный опыт партнерства, к году братья Васильчуки решили двигаться дальше. Проект «Чайхона» разделился на два самостоятельных бизнеса. Алексей и Дмитрий стали собственниками 5 заведений из 9. Расставание изначально было достаточно мирным. Но в дальнейшем в прессе стали выходить статьи, очерняющие каждую из сторон конфликта.
Это привело к полному разрыву отношений. До года Васильчуки и Ланский не общались. В следующие 4 года братья приложили все усилия, чтобы упрочить свое влияние в ресторанном мире. Они открывали одно заведение за другим, экспериментировали с концепциями. Оставшись вдвоем, Алексей и Дмитрий разделили сферы влияния в бизнесе. Старший стал отвечать за экономику и работу с партнерами, младший за сервис, качество и подбор персонала.
Превосходное образование в сфере бизнеса, умение просчитывать риски, все это пригодилось Алексею в его деловой карьере. Он планомерно создавал и запускал один за другим проекты, становившиеся успешными и в сфере высокой гастрономии, и в области фастфуда или стритфуда.
В году Алексей Васильчук сообщил о создании бизнес-инкубатора для гастрономических стартапов. В рамках этой работы началась поддержка партнерских проектов. Среди них был Burger Heroes и другие. Не менее амбициозным оказался и другой проект — рестораны и банкетный зал «» на верхних этажах башни «Око» в Москва-Сити со смотровой площадкой на крыше и летней верандой, в зимнее время превращающийся в каток.
Основные площади здесь отданы русской кухне. Долгое время в Москве существовало две «Чайхоны». Но Васильчук планировал ребрендинг, правда, никак не решался его провести. В году было объявлено, что заведения братьев получат название Vasilchuk.
Но пандемия помешала амбициозным планам, и все осталось как было. Зато в году открылось легендарное «ДЕПО», уникальный для российского бизнеса проект, разместившийся на месте Миусского парка и бывшего трамвайного депо. Гигантский фудмолл на Лесной улице создавали долгих 5 лет. Внутри разместили 70 фуд-кортов, а снаружи отдельные рестораны, олицетворяющие современную гастрономическую историю Москвы.
Алексей Васильчук с братом в проект попали с легкой руки Анастасии Колесниковой, известной по организации маркетов локальной еды. Основной концепцией было выбрано равенство. В итоге, на площадке успешно сосуществуют самые разные национальные кухни мира, а также заведения фаст-фуда и стрит-фуда. Не забыт и рынок с локальной продукцией. Здесь можно приобрести свежее мясо и рыбу, овощи и фрукты, орехи и грибы. А потом заказать доставку покупок до дома, и отдохнуть в ресторане. Такого сервиса на тот момент Москва еще не знала.
В году Алексей Васильчук со своим холдингом снова пошел на смелый эксперимент. Он открыл на территории парка имени Горького «Рестопаркинг» — гигантский павильон с фудтраками, где посетители получают свежайшую еду. В году Алексея Васильчука пригласили поучаствовать в телевизионном проекте. Он стал соведущим в шоу «Бузова на кухне». Правда, этот проект долго не просуществовал.
Уделял Алексей внимание и другим своим проектам. Например, летом он открывал на крыше Дубайской оперы свой ресторан Belcanto, специализирующийся на итальянской кухне.
Впрочем, не все проекты Васильчука столь успешны. Например, в августе года произошло закрытие одной из точек проекта «Кому люлей? А после этого шумно прошло открытие совместного проекта «Хот Дог Бульдог» с другим знаменитым комедиантом — Гариком Харламовым.
А еще в марте года Васильчук со своим «Рестомаркетом» подал заявку на грант от мэрии Москвы, желая поучаствовать в импортозамещении зарубежных сетей, спешно покидавших в то время Россию.
Предприниматель Алексей Васильчук успешен и в личной жизни. В году он женился на своей давней знакомой по имени Вероника.
