Что такое капучино и латте
Все они делаются на основе эспрессо и отличаются фактически лишь соотношением кофе и молока, но назвать их одинаковыми язык не поворачивается - слишком уж разный у них вкус. Миэль, пожалуй, самый ароматный из всех вышеупомянутых кофейных напитков. Хотя, на первый взгляд, он может показаться обычным дрип-кофе, ощущается большая разница в послевкусии этих двух напитков. Состав капучино и латте. Telegram Whatsapp Vkontakte.
В турке или кофемашине, с молоком или без - повод для дискуссии найдется всегда. И даже любители кофе с молоком редко сходятся во мнениях. Капучино, латте и флэт уайт - три наиболее популярные разновидности кофе с молоком. Все они делаются на основе эспрессо и отличаются фактически лишь соотношением кофе и молока, но назвать их одинаковыми язык не поворачивается - слишком уж разный у них вкус.
В этой статье мы расскажем историю каждого из них и то, чем они отличаются. Капучино, безусловно, является одним из самых известных напитков на основе кофе.
Вспомните, как часто вы просили приготовить чашечку. Придумали его кстати, не монахи-капуцины, хотя орден существует до сих пор у него даже есть свой сайт , и теоретически есть вероятность, что какой-то послушник мог пройти курсы бариста. По одной из версий напитку более лет. Изначально он делался на основе сваренного традиционным способом кофе, в который добавляли молоко, пока напиток не приобретет характерный цвет, который был знаком, что концентрация достаточна. Привычный нам итальянский вариант появился в XX веке, после изобретения эспрессо-машины, когда пар, производимый аппаратом, стали использовать для взбивания молока, получая таким образом красивую пенку.
Если говорить о вкусе напитка, то капучино можно назвать синонимом кофе с молоком. Всё из-за идеального баланса ингредиентов: не слишком много, не слишком мало.
Это всё еще кофе, а не молочный коктейль, но вкус не настолько резок, как у эспрессо. Вариантов приготовления напитка очень много, фактически в каждой стране есть свой капучино, но по классическому рецепту он состоит на треть из кофе, на треть из молоко и на треть из молочной пены. Если капучино - это все же кофе с молоком, то латте правильнее будет назвать молоком с добавлением кофе. Об этом не сложно догадаться, если немного владеть итальянским.
По этой причине не стоит заказывать латте в итальянских кафе: вам просто нальют стакан молока.
История напитка уходит корнями в глубь веков, но, как и в случае с капучино, делится на два этапа: до и после изобретения кофемашины. Первое упоминание о напитке с таким названием относится середине 19 века.
Если верить Оксфордскому словарю английского языка, то это произошло в году, когда англичанин Уильям Дин Хауэллс опубликовал эссе о путешествии в Италию.
Есть версия, согласно которой латте придумали итальянские домохозяйки. По традиции за семейным столом пили кофе, и, чтобы не давать детям слишком крепкий напиток, его начали разбавлять горячим молоком. Кафейная версия этого напитка, скорее всего, является американским ноу-хау. Считается, что привычный нам напиток придумал в х годах итальянский эмигрант Лино Мейорину, живший в калифорнийском Беркли.
Если верить местной легенде, посетители, не привыкшие к крепкому вкусу традиционного итальянского капучино, просили Лино добавить больше молока, и он вспомнил caffe latte, который в детств варила mamma. Что касается рецепта приготовления, то каноничными считаются целых две версии. Домашний латте традиционно готовится из кофе, сваренного в гейзерной кофеварке, в который добавляется чашка подогретого молока.
Профессиональный же напиток делается на основе эспрессо. В этом латте очень похож на капучино: в порцию эспрессо вливают взбитое молоко. Разница в том, что в латте молока больше, а пены - наоборот - меньше. Соотношение эспрессо, взбитого молока и молочной пены у такого напитка Это чрезвычайно популярный в Италии классический способ приготовления порции Эспрессо. Данный метод обеспечивает быструю и мощную экстракцию молотого кофе.
Ключ отменного качества Эспрессо Нормале заключается в предотвращении чрезмерной экстракции, что позволяет избежать небольшой горечи, свойственной Эспрессо Лунго. Эспрессо Нормале — это идеальный чистый шот, а довольно высокое содержание кофеина делает его прекрасной основой для приготовления многих популярных кофейных напитков. В переводе с итальянского Лунго означает «длинный».
Этот вид Эспрессо является противоположностью Ристретто. Он по-прежнему остается чистым кофе Эспрессо, однако для его приготовления воды требуется в два раза больше, чем для стандартного шота.
При более продолжительной экстракции, связанной с увеличением объема воды, из молотого кофе извлекаются все компоненты. От этого вкус напитка становится менее насыщенным и более горьким. Из всех видов Эспрессо в Лунго содержится самый высокий процент кофеина. Его часто используют в качестве основы для приготовления смешанных кофейных напитков.
Капучино — итальянский напиток, состоящий из Эспрессо, слоя взбитого молока и слоя молочной пенки. Чашка Капучино быстро придает заряд бодрости, благодаря содержанию кофеина, который не слишком сильно влияет на вкусовые качества напитка.
Кофе Капучино известно своим гармоничным сочетанием вкуса и привлекательности. Главной причиной популярности Капучино является, конечно, эстетичный и презентабельный вид этого напитка. Капучино подается в фарфоровой чашке, над краем которой красиво приподнимается воздушная шелковистая пенка. В Европе у этого напитка немало разных названий, но все они буквально означают «кофе с молоком», а американцы называют его просто Латте.
При традиционном способе приготовления вспененное молоко добавляют в порцию Эспрессо с образованием небольшого количества пенки. Часто благодаря мастерству бариста порция приготовленного Латте превращается в настоящее произведение искусства — латте-арта.
Поэтому в напитке присутствует лишь слегка заметный слой вспененного молока, которое добавляется к двойной порции Эспрессо. Кофе оседает под пенкой, либо чуть выше. Среди всех кофейных напитков на основе Эспрессо, у Макиато самое большое содержание Эспрессо в пропорции ингредиентов.
Основная идея заключается в том, чтобы вкус молока не доминировал над вкусом кофе.
Этот кофейный напиток часто путают с кофе Макиато, хотя Латте Макиато более светлый и менее насыщенный. Этот напиток, как правило, многослойный — это хорошо видно при подаче Латте Макиато в стеклянной чашке. Обычно нижний слой — это вспененное молоко, за ним следует эспрессо, а затем тонкий верхний слой молочной пенки.
Кофейный напиток получается легким — гораздо более светлым и менее бодрящим. Американо — это комбинация кофе эспрессо и горячей воды. Хотя, на первый взгляд, он может показаться обычным дрип-кофе, ощущается большая разница в послевкусии этих двух напитков. По слухам, Американо получил свое название во время Второй мировой войны, когда пехотинцы США пытались подобрать подходящую рецептуру кофейного напитка — баланс между богатым, насыщенным вкусом итальянского эспрессо и традиционными вкусовыми предпочтениями американцев.
Впервые появившись в Австралии, Флэт Уайт — в пер. Напиток представляет собой комбинацию из вспененного молока, двойной порции эспрессо и тонкого верхнего слоя молочной микропены.
Бреве состоит из вспененной смеси молока и сливок половина наполовину , которую добавляют в эспрессо, и небольшого слоя пены, покрывающей напиток. Хотя Бреве не такой бодрящий, как многие другие кофейные напитки, но он очень нежный и пьется с большим удовольствием. Этот старинный кофейный напиток популярен во всей Европе и особенно в Великобритании.
Аппетитный Эспрессо Кон Панна готовится из порции Эспрессо и сливок, взбитых в крутую пену. Сверху напиток часто посыпают молотой корицей. Хотя традиционно Эспрессо Кон Панна должен подаваться в толстостенных керамических чашках демитассе, в современном варианте часто используют стеклянные высокие стаканы для Латте, чтобы позволяет увеличить порцию взбитых сливок. Этот напиток очень напоминает Капучино, однако у него ярче выражен вкус.
Небольшое количество какао-порошка или тертого шоколада, посыпанного сверху, делает Марочино горьковато-сладким и очень вкусным. По составу этот кофейный напиток похож на Латте — порция Эспрессо и немного вспененного молока, отличие лишь в добавлении приличного количества шоколадного сиропа.
Порцию кофе Мокко часто украшают сверху взбитыми сливками и посыпают небольшим количеством какао или шоколадной стружкой. Эггног латте традиционно подается зимой, чтобы привнести немного красок в унылую окружающую атмосферу. Этот ароматный напиток отличается пряным вкусовым оттенком, благодаря своему составу — насыщенный эспрессо, вспененное молоко, взбитые сырые яйца и порошок из мускатного ореха. Миэль, пожалуй, самый ароматный из всех вышеупомянутых кофейных напитков. Он готовится на основе стандартной порции Эспрессо с добавлением вспененного молока.
Вкус напитка обогащается нотками меда и корицы.
