Если огурцы горькие что делать, Что делать, когда огурцы горчат - 12 августа - ру
Что у вас болит? Опаснее в этом смысле тыква, некоторые её виды могут содержать высокие дозы кукурбитацина — они действительно вызывают диарею, кровавую рвоту и падение давления. Давайте разбираться!
Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер.
Из свежих огурцов делают салаты, добавляют этот овощ в различные блюда, солят или же едят вприкуску с горячим обедом. Но некоторые мы все же откладываем в сторону или вообще выкидываем — есть огурец с горчинкой совсем не хочется. Однако именно такой овощ может помочь нашим клеткам обновиться.
Этот процесс называется аутофагией или самопоеданием. Принцип действия такой: организм ликвидирует клетки, которые перенасыщены собственными «обломками», так называемыми органеллами. И когда старые устранены, из стволовых он начинает строить новые, тем самым омолаживая себя. Вы можете помочь организму скорее «убраться» и запустить все необходимые процессы для омоложения клеток. И сделать это можно с помощью еды, например, нелюбимых горьких огурцов.
Горькие части огурца запускают некие механизмы, которые способствуют аутофагии», — отметила Ирина Мальцева в интервью радио Sputnik. Именно его привкус мы ощущаем. Образовывается кукурбитацин в листьях, после чего транспортируется до корней растения. Это вещество содержится в каждом огурце, но в минимальном объёме.
Тем не менее горький привкус — не единственное, чем обладает это вещество. У него есть и полезные свойства:. Среди причин, по которым огурцы становятся горькими, можно выделить нехватку влаги, слабый полив, жару, плохое качество почвы или чрезмерное содержание в ней песка и глины.
Даже один из перечисленных факторов способен дать старт накоплению кукурбитацина в плоде. Если вся партия огурцов, которые вы купили, горчит, значит, их выращивали в плохих условиях.
Более того, если производитель или фермер выращивал огурцы из горьких семян — они такими и вырастут. Горечь в нём, в частности, от гликоалкалоидов, которые нормализуют содержание сахара в крови и регулируют давление.
Правда, в сыром виде момордика невкусная, её надо жарить, тушить или мариновать. Ещё один экзотический родственник огурца — кивано. Он родом из Африки, в дикой природе невероятно горький из-за высокого содержания кукурбитацина.
А вот в теплице нашей постоянной зрительницы Виктории Ярёменко из Ярославской области растёт уже окультуренная версия и она вполне приятна на вкус. Это как будто огурец, но с лёгким намёком на банан.
И урожай богатый — в теплице всего 6 квадратных метров, а Виктория в прошлом году собрала в ней 57 килограммов кивано. Теперь она каждый день ест кивано. Измельчает в блендере с овощами и использует как соус к мясу.
Исследования говорят, что в таких огурцах действительно много магния и фолиевой кислоты, фосфора, железа и витамина С.
Из кожуры и семечек Виктория делает маски для лица. Косметологи, правда, предупреждают, что не каждому такое подойдёт — витамины благотворно влияют на кожу, но вот кислоты могут её повредить. Профессиональные средства, где всё выверено, конечно, надёжнее.
Но вернёмся к обычным горьким огурцам — чего в них больше — пользы или вреда? Эффективность кукурбитацина против разных болезней обнаружена только в концентрированном виде в лабораторных условиях. Может быть, когда-то из него создадут новые лекарства, но просто есть овощи и надеяться на лечебное действие наивно — доза не та!
Но хорошо, что и токсического эффекта от горьких огурцов, скорее всего, не будет — кукурбитацина в них совсем мало.
