Этикет в германии, Язык. Культура. Перевод. Коммуникация: сборник научных трудов. Выпуск 2
В Германии широко используется слово «Gastarbeiter» — гостевой рабочий. Ханс-Михаэль Кляйн предупреждает: ни в коем случае не говорите начальнику "ты", когда наступит обычный рабочий день. Интересное [].
Такой приветственный знак представляет собой едва заметное касание и его используют близкие подруги или родственницы. В Германии можно на кого-либо показывать пальцем, и этот жест считается соответствующим немецкому этикету. Показывать кулак перед собеседником считается неприличным, ведь у немцев это значит «мозг размером с кулак» - человек недалекого ума. Руки, спрятанные в карманы, - признак дурного тона. Это правило уместно и для этикета в России. Приглашение в гости в Германии означает большое доверие.
Это признак расположения семьи к гостю. Отказываться, если пригласили домой, неприлично, это может испортить отношение немца к такому человеку. Готовясь к походу в гости, нужно подготовить небольшой презент. Уместным подарком станет качественный чай, коробка красивого вкусного печенья, цветы.
Приемлемо принести с собой в гости бутылку хорошего вина, если есть минимальные знания того, что понравится приглашающей семье.
Приступать к еде принято тогда, когда блюда есть у всех присутствующих за столом и хозяин дома произносит «Guten Appetit! За трапезой руки принято держать над столом, но не на коленях. Это правила относится и к этикету в ресторане.
Германия считается одной из самых чистых европейских стран. Все улицы, кварталы, проезды, парки и маленькие площадки выглядят облагороженными, чистыми и ухоженными. Немецкий этикет на улице начинается с культуры чистоты — об этом правиле знает каждый немецкий гражданин. Второе правило — уважение к животным.
В странах СНГ дорожные знаки предупреждают только о крупных диких зверях или домашних животных. В Германии, например, вы можете встретить знак о перебегающих утках или даже лягушках. Еще один регламент этикета - никакого алкоголя на улице. Несмотря на развитое пивное ремесло, в Германии не принято распивать алкоголь любой крепости на улицах.
И, если вас остановит полиция, это может грозить крупным штрафом или неприятным выговором. В ресторане немцы ведут себя обычно сдержанно. Приветствовать и желать приятного аппетита принято всем, включая гостей заведения, сидящих за соседними столиками. Перекрещенные на тарелке вилка и нож означают конец трапезы.
Сумма чаевых варьируется по типу заведения. Например, в барах чаевые меньше, чем в ресторанах.
В Германии мужчины и женщины часто оплачивают свои счета в ресторане по отдельности. Если мужчина приглашает даму в ресторан, нужно прислушаться к формулировке. Если в приглашении на ужин мужчина прямо упомянет, что он угощает, тогда счет будет общим. Обычно официант уточняет, делать общий счет или два раздельных.
Опаздывать на встречу в ресторан считается крайним неуважением. Если есть важные причины, по которым прийти вовремя не получается, предупредить об опоздании и извиниться нужно обязательно. Сообщить при этом причину тоже важно, это поможет сохранить репутацию. Пунктуальность — характерная черта немцев в любой сфере жизни. Опоздания вызывают чувство неприязни и являются дурным тоном. Приходить на любые встречи принято ни позже, ни раньше.
В деловой сфере немцев царит пунктуальность, четкость, оперирование фактами и цифрами. На деловых встречах не принято упоминать личные вопросы. Стиль одежды — сдержанный, классический. Но ответ скорее отрицательный. Принято ли съедать всё содержимое тарелки? Скорее — да. Особенно к этому приучают детей. Когда следует благодарить за угощение? Сказать можно. Но не считается невежливым это не сделать. Означает ли, если ты ешь громко прихлёбывая, чавкая и причмокивая, что еда тебе по вкусу? Прилично ли это?
Нужно есть максимально «тихо». Чавкать невежливо и неприлично.
Невежливо ли отказываться от добавки? Раньше отчасти так считалось. Гость боялся, что хозяин подумает, будто его еда не нравится. Сегодня же, если вы вежливо отказываетесь от добавки — это абсолютно нормально. Немцы любят произносить тосты. Так ли это? По особым случаям свадьба, крестины, сданный экзамен и т.
Пьют ли вино только во время приема пищи? Легкие столовые приборы — это мода двадцатого века. Материал столовых приборов должен быть тяжелым, поскольку, не имея должного веса, столовый прибор располагается в руке неправильно. В Германии, так же как и в Англии и практически во всей Европе, самым распространенным способом сервировки столовых приборов является так называемый «северо-немецкий».
Он заключается в том, что все приборы, которые держат в правой руке, кладут справа от тарелки, а те приборы, которые держат левой рукой, кладут слева.
Десертную ложку и вилку накрывают. Если десерт не жидкий, то пользуются только вилкой. Салфетки — за едой с гостями — при накрывании стола кладут на тарелку, иногда их красиво складывают. Всё это привычно для европейца. Но в Африке, Турции, Аравии и Индии до настоящего времени люди имеют обыкновение есть руками. Для многих людей, представляющих другую культуру, еда руками является синонимом варварства.
Однако есть руками с аппетитом и элегантно требует большей ловкости, чем представляется. Есть руками труднее, чем ножом и вилкой. Конечно же, перед едой и после нее люди совершают омовение рук. Для этого в этих странах стоят большие кувшины с теплой водой. В Индии сбоку стоит наготове блюдо, заполненное лавровыми ветвями, в которое выливают воду, чтобы никто не видел использованную воду. Так ели в античность, так ели и немцы вплоть до семнадцатого века, пока не появились столовые приборы.
Их форма и размер самые разные. Классического исполнения они не имеют. Что касается самого комплекта, то так, например, набор столовых приборов императрицы Марии Терезы состоял из суповой ложки, вилки, ножа, вилки для жаркого, ложки для десерта и лимонада, и солонки и перечницы.
Сегодня на званом обеде или ужине могут подаваться различные блюда как европейской, так и азиатской кухни. Если Вы не знаете, какими приборами пользоваться, чтобы попробовать экзотические блюда, требующие использования непривычных столовых приборов, то лучше спросить «Как это едят? Этикет и манеры на уровне среднестатистического человека в обыденной жизни неоднозначны, поскольку Германия стала многонациональной.
Здесь нужно разграничить немцев и мигрантов. Большой приток в Германию мигрантов разных социальных слоев обусловил проведение политики мультикультурализма [6], направленной на сохранение и развитие культурных различий в отдельно взятой стране и в мире в целом. В октябре года, на встрече с молодыми членами Христианско-демократического союза ХДС в Потсдаме, под Берлином, канцлер Германии Ангела Меркель заявила, что попытки построить мультикультурное общество в Германии «полностью провалились» [6].
В Германии широко используется слово «Gastarbeiter» — гостевой рабочий. Тут нужно различать лиц из стран Евросоюза, приехавших в Германию на заработки и мигрантов из стран третьего мира.
Гастарбайтеры из стран Евросоюза, которые зачастую могут предложить себя как высококвалифицированные работники в самых разных сферах, включая также нанотехнологии, искусственный интеллект, обычно имеют высшее образование, получили хорошее воспитание. Эти люди бикультурны. В силу хорошего образования, воспитания, владения этикетом и манерами поведения, обладая необходимой языковой компетенцией, отчасти также в силу той же самой конфессиональной принадлежности они принимают как свою, так и чужую культуру, в данном случае — культуру Германии.
Они осознают себя частью Европы, частью Единого Европейского Дома. Мигранты, которые приехали в Европу на неквалифицированную работу, обычно не бикультурны, поскольку они не имеют образования, а соответственно и более низкооплачиваемую работу, их жизненный инсайт ориентирован, зачастую, на удовлетворение своих первичных потребностей. Они не принимают ни культуру своей страны, ни культуру Германии. Обычно это мигранты из стран «третьего мира». Если говорить о манерах немцев и выходцев из стран Евросоюза как среднестатистических людей, то тут обычно никакого дисбаланса не возникает.
В обыденной жизни и те и другие предпочитают спортивную одежду, в деловой жизни строго выдерживается дресс-код. Ношение спортивной одежды обусловлено не только её целесообразностью для прогулок с детьми, выгуливания домашних животных, совершения покупок, но и здоровым образом жизни, издавна пропагандируемым в Германии.
Немцы — спортивная нация. За здоровый образ жизни сейчас активно выступают и все страны Евросоюза. Культура еды, манеры за столом, должный этикет во всех странах Евросоюза практически идентичны. Они не вызывают у других европейцев никакого неприятия и практически не требуют культурной адаптации, что, однако, нельзя сказать о мигрантах — выходцах из стран «третьего мира». Тут нужно отметить определенную чужеродность. Это проявляется, в частности, уже и в одежде и культуре еды.
Так, женщины, включая и молодое поколение, носят традиционную одежду своей страны. Они не принимают немецкий стиль одежды, присущий тому или иному случаю.
