Портвейн температура подачи, Портвейн Осборн Файн Руби Порто, 0.75л
О бренде. Есть несколько версий изобретения современного стиля портвейна. Глубокий темно-красный цвет с янтарными бликами.
Однако, дополнительные манипуляции лишают его сложности и глубины нефильтрованного LBV. Crusted Port — тип, который появился относительно недавно, благодаря разработкам компании Symington. Представляет собой нефильтрованный портвейн, который в процессе созревания в бутылке образует плотный слой осадка, подобно винтажному. Отсюда и произошло его название — crust, что значит корка, которая относится как раз к этому плотному слою осадка.
Как и LBV, Crusted Port — это более доступная альтернатива дорогим винтажным напиткам, плотное и насыщенное вино, которое продолжает годами развиваться в бутылке.
Однако, несмотря на эту схожесть, Vintage на его этикетке указываться не может, так как он представляет из себя ассамбляж разных винтажей, разлитых в бутылке молодыми и без или почти без фильтрации. Поступить в продажу вина этой категории могут после трёх лет созревания в бутылке. Porto Vintage — самые дорогие портвейны, которые производятся, только если условия виноградарства позволили получить урожай высшего качества.
Но и на этом критерии получения данной престижной категории не заканчиваются. Производители объявляют год исключительным и подходящим для производства такого исключительного напитка, только если последнего может получиться достаточное количества и если рынок готов его принять. Такие напитки представляют собой ассамбляж лучших вин с разных но всегда исключительных участков разных хозяйств, нередко принадлежащих одному крупному производителю. Они проводят в больших деревянных бочках всего года, затем разливаются без фильтрации и поступают в продажу.
Но полностью их потенциал раскроется после еще лет созревания в бутылке. После этого они требуют особого внимания при декантации и сервировке, так как всегда образуют на дне бутылки плотный осадок. Single-quinta vintage — производятся по тому же принципу, что и винтажные портвейны, то есть из урожая одного года с двух-трёхлетней выдержкой в дереве.
Разница с porto vintage состоит в том, что это креплёные вина очень хорошего, но не объявленного официально года, то есть года, когда крупные производители не выпускают винтажные портвейны.
В этом случае, отдельные принадлежащие им хозяйства quinta могут выпускать напитки этой категории иначе они бы стали частью ассамбляжа винтажных порто крупного производителя.
К оксидативному стилю и с более продолжительной выдержкой в пипах : Porto Tawny — в основном ординарные экземпляры, без обозначения года урожая. Технически являются ассамбляжами креплёных вин, выдержанных лет в больших дубовых бочках, соответственно, в более длительном контакте с воздухом. Название происходит от цвета напитка — в отличие от руби, порто тони обладает коричневатым оттенком, именно из-за особенностей выдержки, а также — составляющих ассамбляжа, которые используются в процессе производства.
Для тони выбираются более лёгкие экземпляры, полученные из винограда наиболее прохладной западной части Нижнего Корго.
.jpg)
При этом они могут выдерживаться выше по течению Дору в тёплых условиях для того, чтобы усилить эффект умеренной оксидации и придать им характерные оттенки сушеных ягод и джема. Эти недорогие и лёгкие портвейны популярны во Франции в качестве аперитива. Tawny Reserve — созревают не менее семи лет и обладают более выраженным оксидативным характером Porto Tawny с выдержкой 10, 20, 30, 40 лет 10, 20, 30, 40 years old — производится по той же технологии, что и предыдущие, но из компонентов более высокого качества.
Это могут быть портвейны хороших, но не объявленных годов, а созревают они в прохладных погребах Вилла Нова ди Гайя до тех пор, пока производитель не решит, что портвейн готов к реализаци.
Составляющие ассамбляжа выдерживаются намного дольше, а перед розливом готовый портвейн проходит органолептическую оценку экспертами Института Вин Порто и Дору IVDP , которая призвана определить, насколько его характер соответствует возрасту, который будет заявлен на этикетке.
Таким образом, указание ти летней выдержки на этикетке не означает, что её содержимое провело в бочках именно столько времени. Это указание характеризует органолептические свойства напитка, а составляющие ассамбляжа могут быть как моложе, так и старше. Особенно это касается менее выдержанных экземпляров тони. Colheita — означает «год сбора урожая», порто тони одного года, выдержанный в бочках объёмом литров не менее семи лет, но обычно созревание длиться дольше.
Иными словами, это порто тони одного года. Эти напитки обладают характеристиками выдержанного тони со спецификой конкретного года, который указывается на этикетке вместе с датой розлива. Напитки этой категории должны быть употреблены в течение года после розлива Garrafeira — редкая для порто категория, которая больше распространена среди тихих португальских вин.
Термин вошел в официальную категоризацию в году, но с тех пор производится только домом Niepoort. Это порто урожая одного года, выдерживается не менее семи лет нередко — 20, 30 или даже 40 в больших стеклянных бутылках деми-джон demi-john объёмом 5 или 10 литров. По окончании выдержки вино декантируется то есть отделяется от осадка, но не фильтруется и разливается в стандартные 0,литровые бутылки. Результат получается довольно необычный — шелковистая текстура и карамельные оттенки, присущие выдержанным тони сочетаются с глубоким фруктовым букетом.
Для этой категории на этикетке указываются три даты: год урожая, когда вино было помещено в большие бутылки деми-джон для выдержки и когда декантиовано в стандартные бутылки. Кроме красного портвейна, выделяют также: Белый портвейн — производится в небольшом количестве из белых сортов винограда по схожей технологии, но период мацерации, в отличие от красного варианта, или отсутствует, или намного короче.
Для этого типа характерна ощутимая сладость, даже если на этикетке указано Dry или Extra-Dry то есть сухой. Но оба при этом сладкие на вкус.
На местном рынке встречаются очень сладкая категория белого порто lagrima что означает — «слёзы» из-за плотности напитка и leve seco что означает — «лёгкий сухой» , которые производятся некоторыми хозяйствами.
Для коммерческих массовых вариантов выдержка обычно не превышает 18 месяцев и проводится в нейтральных ёмкостях. Но встречаются также и белые порто с выдержкой 10, 20, 30 и 40 лет по типу тони с ореховых и сложным органолептическим профилем.
Кроме того, белые порто иногда используются в ассамбляже недорогих тони. Розовый портвейн — самая молодой тип, появившаяся в году, благодаря дому Croft и растущей популярности тихих розовых вин. Институт вин Дору и Порто характеризует её как «светлый руби».
Метод производства близок к классическому руби, но периол мацерации намного короче. Всемирную известность регион получил благодаря крепленным винам Портвейн, но сейчас в долине Дору производят все больше некрепленых вин. Вина Дору, в современной интерпретации, имеют явно выраженный фруктовый вкус. Они бархатно-мягкие, сочные и очень приятные. Запомнить меня Забыли свой пароль? Войти Or Create an account. Ваши личные данные будут использоваться для упрощения вашей работы с сайтом, управления доступом к вашей учётной записи и для других целей, описанных в нашей политика конфиденциальности.
Регистрация Or Войти.
Вес 0. Выдержка: 3 года. Цвет Золотистый. Аромат Портвейн обладает деликатным цветочным ароматом с нежными оттенками мёда, сухофруктов и тонкими нотками миндаля. Вкус Сладкий, прекрасно сбалансированный, со свежими фруктовыми оттенками и продолжительным ореховым послевкусием. Фудперинг Аперитив, фрукты и десерты.
