Руби какао бобы, Шоколад Ruby 47,3%, Callebaut, Бельгия, г - Цена в Москве
Добавить отзыв Ваша оценка:. Жиры То есть именно благодаря процессу ферментации бобы становятся коричневыми и приобретают шоколадный вкус и аромат. Почему шоколад RUBY розового цвета? Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
После темного, молочного и белого, рубиновый шоколад — самое необычное открытие за последние 80 лет!
Этот дар природы удивляет и восхищает своим совершенно новым цветом и вкусом, который придают ему рубиновые какао-бобы — без добавления каких бы то ни было красителей или фруктовых ароматизаторов.
Finest Belgian Chocolate Ruby RB1 от Callebaut — первый образчик рубинового шоколада , полностью посвященный мастерам-кондитерам и шеф-поварам.
Погрузитесь в его рубиновый цвет. Растворитесь в его насыщенных свежих нотках, почувствуйте фруктовую кислинку. Пусть Ruby RB1 станет искрой, которая зажжет в вас огонь творчества. Рубиновый шоколад Ruby RB1 порадует истинных гедонистов и гурманов нового поколения — особенно миллениалов — которые совмещают здоровый образ жизни с поиском истинного наслаждения.
Готовы ли вы к этой яркой сенсации под названием Ruby RB1? Сочетаемость: Рубиновый шоколад Callebaut Ruby идеально сочетается с перцем, карри, корицей, имбирной выпечкой, мятой, васаби, маракуйей, личи, абрикосом, ананасом, кокосом, цитрусовыми, манго, розовым шампанским, фруктовым пивом, медом, карамелью, миндалем, фундуком, сыром камамбер и рокфор, зеленым чаем, кофе, саке, темным шоколадом, а также с шоколадом Callebaut Gold и Velvet. Состав: сахар, какао-масло, молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное цельное, какао тертое, эмульгатор: соевый лецитин, лимонная кислота, ароматизатор натуральный: ваниль.
Производитель бренд : Callebaut Бельгия. Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности.
Интернет-магазин для кондитеров Шокодел. Отправка в течение 24 часов. Сначала коротко расскажу как делают шоколад. Ставим лайк и читаем дальше.
Какао-бобы - это семена деревьев какао. В каждом плоде какао-дерева какао-бобов.
Потому что свежесобранные бобы не имеют характерного шоколадного вкуса и аромата. У них горько-терпкий вкус и бледная розоватая окраска. Именно благодаря брожению бобы меняют химический состав, темнеют до шоколадного цвета и обретают тот самый шоколадный аромат. Кроме того, их дополнительно обрабатывают лимонной кислотой, чтобы остановить ферментацию и окисление.
Без обработка кислотой бобы поменяют розовый цвет на серый. Но без ферментации розовые бобы остаются без шоколадного вкуса. У него отсутствует классический аромат какао, у нового шоколада яркий фруктовый вкус.
Он не такой сладкий, как белый шоколад.
Ruby - это новая технология обработки какао-бобов. Компания Barry Callebaut вела исследования много лет. Открытие новой технологии было сделано в году, а для потребителей новый шоколад был представлен в Розовым шоколадом мы покрываем эскимо фруктовых сортов: смородиновый пломбир и клюквенный пломбир.
