Вкусный соус к жареной картошке, Битый картофель со сметанным соусом
Простой и вкусный соус. Но, если с подачей жареного картофеля подать гармонирующий к этому блюду соус, можно приятно удивить даже самых заядлых гурманов. Заказ обратного звонка.
Стань автором. В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими. Ингредиенты 9 Количество порций:.
Добавить в шопинг-лист. Соус помодоро: тот самый соус для пиццы от Марко Черветти. Что такое вустерский соус. Вареники ЛТ Varenyk Time з тушкованою капустою, г. Предыдущий Следующий. Оставьте комментарий, будьте первым. Не больше. Правило 6 Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов.
Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи. Приятного аппетита! Отдавайте предпочтение картофелю с низким содержанием крахмала: дольки будут хорошо сохранять форму при жарке. Подойдут светлые, жёлтые и розовые клубни. Старайтесь выбирать твёрдую и гладкую картошку одного сорта и размера.
Это обеспечит одинаковую степень прожарки. А вот клубни с зелёной кожурой лучше отложить в сторону или тщательно обрезать: зелёный цвет сигнализирует о повышенном содержании соланина, который может испортить вкус картофеля, а то и вовсе привести к отравлению. Перед приготовлением очищенную картошку нужно замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала. В идеале вымачивать необходимо ночь или хотя бы пару часов, но 30—60 минут тоже сыграют вам на руку.
Если времени совсем нет, всё равно промойте очищенный и нарезанный картофель под холодной водой. И не забудьте обсушить ломтики бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку - не очень хорошая идея.
Форма и размер нарезанной картошки могут быть любыми. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми. Так они приготовятся максимально равномерно. От толщины кусочков напрямую зависит время жарки: чем толще, тем дольше. Если ломтики отличаются по размеру, определяйте готовность по самому толстому.
Как пожарить картошку на сковороде Выбирайте чугунную или стальную сковороду с толстым дном. Это лучший вариант для жарки картошки. Полезнее жарить картофель на рафинированном растительном масле, но вкуснее - на сале или смальце. Какой именно вариант выбрать, решать вам. Чтобы картошка идеально подрумянилась, опускать её следует в хорошо разогретое масло. Жарить на холодном масле или доливать его в процессе жарки не рекомендуется. Жарить картошку лучше в один слой.
Тогда она покроется хрустящей корочкой. Переворачивать картошку нужно несколько раз. При этом важно найти баланс: не переворачивать слишком часто иначе кусочки не подрумянятся или слишком редко иначе блюдо просто подгорит. А солить всегда нужно в конце. Иначе картошка выделит влагу, слипнется, и вместо идеальных золотистых кусочков вы получите малоаппетитное нечто.
Потребуется много растительного масла. Примерно в четыре раза больше, чем при жарке на сковороде. Отсутствие фритюрницы легко восполнит сковорода или кастрюля с толстым дном. Если у вас нет кухонного термометра, просто бросьте один ломтик в кастрюлю: если он сразу зашипит и всплывёт, значит, масло готово к использованию. Если вы планируете пожарить много картофеля, не делайте это за один раз.
Лучше разделить брусочки на несколько небольших порций и готовить по очереди. Готовую картошку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и просушить бумажными полотенцами.
Солить картошку фри и добавлять специи лучше прямо на тарелке. Как пожарить картошку в мультиварке Картошка в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» или «Жарка». Сначала нужно хорошо разогреть масло, а после добавить подготовленную картошку. Время приготовления - около 40—50 минут.
Примерно через полчаса картошку нужно перевернуть, а ближе к концу - посолить. Всё просто! Рецепты pixabay. Приготовление Почистите, нарежьте, промойте и высушите картошку.
На сковороде раскалите масло и опустите в него ломтики. Когда они хорошо подрумянятся, переверните и добавьте нарезанный полукольцами лук. Продолжайте готовить, периодически помешивая картофель, чтобы он хорошо поджарился со всех сторон. Когда блюдо будет почти готово, добавьте измельчённый чеснок, листья розмарина, тмин, перец и соль.
Перемешайте, подождите несколько минут и снимайте сковороду с огня. Приготовление Подготовленный к жарке картофель опустите на сковороду с 3 столовыми ложками раскалённого масла.
Жарьте на сильном огне, периодически помешивая. Когда картошка станет золотисто-коричневого цвета, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут. Посолите и уберите блюдо с огня. Теперь можно приступать к приготовлению грибов.
Разогрейте на другой сковороде оставшееся масло. Обжарьте на нём лук до полупрозрачности. Добавьте предварительно очищенные и промытые грибы если грибы очень большие, их можно нарезать. Готовьте примерно 7 минут, пока вся влага не испарится, а грибы не станут золотисто-коричневого цвета. Посолите, поперчите, добавьте рубленый чеснок, нарезанный тимьян и петрушку. Переложите грибы в сковороду с картофелем, перемешайте и готовьте ещё несколько минут на среднем огне.
Если вы используете сушёные грибы, их нужно заранее замочить. Лучше сделать это за ночь до приготовления. Свежие грибы можно предварительно отварить, чтобы быть уверенными в их готовности. Приготовление Нарежьте картофель крупными кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить на среднем огне до готовности. Пока картофель варится, приготовьте бекон. Нарежьте его на крупные кусочки и обжарьте в большом сотейнике на среднем огне.
Когда бекон приготовится, удалите его шумовкой, слейте жир и протрите поверхность сотейника бумажным полотенцем. Налейте в кастрюлю довольно много рапсового масла и разогревайте его, пока оно не начнёт немного дымиться. Опустите в горячее масло обсушенный картофель и встряхните сотейник. Уменьшите огонь и обжарьте картошку до светло-коричневого цвета.
Добавьте соль и перец. Через несколько минут снова встряхните сотейник и добавьте к нарезанный кубиками лук. Продолжайте готовить, пока лук не станет прозрачным. Затем положите в кастрюлю предварительно обсушенные каперсы и налейте уксус. Когда уксус почти выпарится, добавьте оливковое масло, горчицу и бекон.
Повторно посолите и поперчите, перемешайте. Подавайте салат тёплым. Наверняка не найдется такого человека, который был бы равнодушен к поджаренной до золотистой корочки картошечке. Несмотря на то, что такое блюдо достаточно простое в приготовлении, не каждый знает как его правильно и вкусно приготовить. Вариантов жареной картошки существует достаточно много, а вот правила ее приготовления - одни и те же. Давайте же разберемся! Как выбрать подходящий картофель Ни для кого не секрет, что залог успеха вкуснейшей жареной картошки - правильно подобранный сорт картофеля.
Как правило, для жарки наилучшими вариантами будут желтые и розовые сорта - они обладают наивысшими вкусовыми качествами и отлично проходят жарку.
При выборе картофеля, старайтесь выбирать всегда свежие и твердые клубни, так как из старых вкус вашего блюда может быть недостаточно хорош. Выбираем сковородку Жарить картошку можно как во фритюрнице, так и на сковороде. Тут уже как вам удобно. Но, стоит отметить, что на сковороде картошка получается гораздо вкуснее, «как в детстве». К выбору сковороды нужно отнестись достаточно серьезно.
Если ваш глаз пал на алюминиевую тонкостенную сковородку, сразу же отбросьте эту идею. Ничего хорошего, и тем более вкусной картошечки у вас не получится. Остановитесь на чугунной или алюминиевой с толстым дном сковородке, тогда блюдо получится наиболее вкусным и полезным.
Делайте выбор в пользу широких сковород, дабы вам было комфортно все в ней перемешивать.
Выбор масла - один из главных залогов вкусной картошечки Главный враг вкусной жареной картошки - дымящее масло, перебивающее ее божественный вкус. К вопросу выбора масла для жарки нужно отнестись достаточно серьёзно. Не жалейте денег и не покупайте нерафинированное масло - оно испортит вкус блюда. Остановитесь на рафинированном подсолнечном масле и вкус вашего блюда будет на наивысшем уровне.
Множество людей не отдают свое предпочтение маслу, а жарят картошку на сале. И хотя такой вариант достаточно калорийный, но тоже имеет полное право на существование. Вкус картошки на сале также получается очень гармоничным и вкусным. Один из самых беспроигрышных вариантов, который подойдет и по экономическим соображениям, и по калорийности - комбинирование растительного и сливочного масел.
Пропорции, конечно же, зависят от порции и индивидуальных пожеланий, однако в среднем на килограмм картофеля понадобится около мл растительного 50 мл сливочного масла. Тогда вкус вашей картошечки будет максимально нежным и насыщенным одновременно.
Какая должна быть нарезка картошки Как считают профессионалы, идеальная нарезка картофеля для жарки - соломка, толщиной мм каждая. Такая форма нарезки позволяет максимально быстро и хорошо прожарить картофель, оставляя каждую его соломинку максимально поджаренной снаружи и мягкой внутри. Жаренная картошечка с золотистой корочкой Первое что нужно сделать, дабы в результате получить идеально прожаренный картофель - избавить его от излишка крахмала. Залейте нарезанный картофель холодной водой и оставьте на 20 минут.
По истечении времени слейте с него воду и промойте его еще раз. Немного подсушите ломтики на бумажном полотенце. Одно из самых важных правил, которому нужно следовать дабы картофель получился максимально вкусным: выкладывать картофель нужно исключительно на раскалённую сковороду и в горячее масло. Это очень важно, так как в холодном масле он сразу не поджариться, а быстро прилипнет и не будет таким вкусным. Как только масло на сковороде полностью нагрелось, выложите туда нарезанную картоку, сделайте средний огонь и оставьте поджариваться.
Беспрерывно перемешивать и заглядывать к ней каждую секунду не следует, пускай сама себе жариться. Затем, картошку следует перевернуть и оставить жариться на такой же промежуток времени. Повторите процедуру несколько раз. Определенно нельзя сказать, сколько времени необходимо жарить картошку, ведь все зависит от порции, типа нарезки и посуды в которой она готовится, однако в общей сложности это приблизительно около 20 минут. Запомните, дабы картофель получился по-настоящему жаренным и хрустящим, жарить его нужно ни в коем случае не накрывая крышкой.
Накрыв сковороду крышкой, вы получите уже не жареный, а хорошо протушенный картофель. Запеканка картофельная с овощами как в детском саду. Картофель по-деревенски. Картофель с колбасками и розмарином. Картофельная "пицца". Картофельная бабка с курицей. Автор рецепта : Екатерина Рубцова. Ирина 5 марта Оставить отзыв Ваше имя:.
Сохранить себе этот рецепт. Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем. Email VK.
