Декор блюд в ресторане
Действительно, посетители очень любят выкладывать фото с едой и делиться им со своими друзьями. С ресторанами — та же история. Аналогичное правило работает и с едой разных размеров и фактур: мягкое компонуйте с хрустящим, а большое — с маленьким.
Поэтому доставать их из холодильника следует непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли сочность и не завяли. При соблюдении этих рекомендаций ростки и бутоны можно использовать в течение дней. Но пищевые цветы можно использовать не только в свежем виде. Их также замораживают в формочках для льда, засахаривают, добавляют в сироп или высушивают. Благодаря разнообразию применение микрозелени и съедобных цветов в кулинарии практически безгранично. Цветы настурции , ростки бораго , кресс-салата , кориандра , шпината и амаранта добавят свежести и пряности или дополнят сезонные продукты;.
Ростки лука , фенхеля , кервеля , сельдерея отлично походят для картофельных супов, подсолнечника — для грибных, брокколи — для сырных. А яркие морковный и тыквенный супы будут выигрышно смотреться с контрастной фиолетовой микрозеленью редиса Санго ;. Вкус нежных яичных и запечённых блюд подчеркнут яркие ноты кресс-салата , редиса , красной капусты или сладкого горошка ;. Лепестками розы , виолы, фиалки, календулы , листочками щавеля Кровавая Мэри и необычной хрустальной травы мезембриантемума украшают мороженное, фруктовые салаты, запечённые фрукты, шоколадные, муссовые и другие десерты;.
Бораго, мята, кервель, иссоп, базилик с ароматом лимона , цветочные кубики льда хорошо освежают лимонады, пунши и аперитивы. Многие шеф-повара уже с удовольствием применяют микрозелень в своих рецептах.
Пищевые и цветы и микрогрин для них — настоящий источник вдохновения. Натуральные ароматы и вкусы являются прекрасным инструментом самовыражения и выгодно отличают настоящего мастера кулинарного искусства.
Семена для проращивания, выращивания микрозелени, съедобных цветов и салатов. Семена микрозелени Разное. Ростки на сок. Семена съедобных цветов Пряный вкус. Острый вкус. Освежающий вкус. Сладкий вкус. Миксы и салатные смеси Оздоровительные.
Готовые наборы Подарочные. Для питомцев. Ситифермы Микрофермы. Проращиватели Компактные. Серия "Здоровья Клад".
Поддоны и лотки Поддоны для микроферм. Лотки компактные. Похожие статьи:. Как открыть кальянную в Украине Подпишитесь на нашу рассылку. Получайте интересные и полезные статьи на вашу электронную почту. Техническая поддержка. Viber Telegram Whatsapp Facebook. Ответьте на несколько вопросов и мы подберем оптимальный набор оборудования для вашего магазина.
Какого типа ваша торговая точка? Отдел в торговом центре Островок в торговом центре Отдельный магазин Сеть торговых точек Другое. Сколько у вас кассовых мест в торговой точке? Какого типа товары вы продаете? Продукты питания Непродуктовая группа Смешанный ассортимент.
Есть ли у вас весовой товар? Да, весь весовой Частично весовой Нет весового товара. Способ проведения продажи Сканер штрихкода Вручную на сенсорном экране Мышкой в программе.
Количество товарных позиций вашего ассортимента до позиций позиций более позиций. Какая интенсивность работы? Оставьте ваши контактные данные, пожалуйста. Ответьте на несколько вопросов и мы подберем оптимальный набор оборудования для вашего заведения. Какого типа ваше заведение? У вас есть официанты?
Какой вариант программного обеспечения более предпочтителен? Локальная программа.
Устанавливается на компьютере с Windows. Не зависит от Интернета. Все операции и данные находятся на компьютере. Облачное ПО с удаленным доступом к управлению и отчетам. Кассовое место — моноблок с Android. Нужен интернет. Какие дополнительные функции программы вас интересуют? Помните: штрихи должны изящно подчеркивать красоту блюда, а не становиться самостоятельной едой.
Абсолютный порядок и симметрия, конечно, важны в некоторых областях жизни, но только не в кулинарии. Попробуйте и убедитесь сами, что так блюдо станет намного аппетитнее.
Совершенно загадочным образом мы воспринимаем нечетное количество деталей на тарелке как более привлекательное: пять креветок в порции салата, три блинчика, семь устриц на блюде и так далее.
Конечно, эффект от этого правила будет заметен, если таких деталей немного, — вряд ли кто-то обратит внимание на то, что в тарелке лежит нечетное количество пельменей. Берите пример с модных ресторанов. Они часто используют для подачи не традиционные тарелки, а необычные предметы: деревянные разделочные доски и срубы, листья бамбука, пергамент, обожженную по краям бумагу, морские раковины, каменные подставки из черного сланца.
Главное, чтобы еда хорошо гармонировала с таким фоном: для горячих блюд он должен быть теплым, для холодных — холодным. Чтобы ваш кулинарный шедевр не превратился в творческий хаос, всегда помните о правиле фона и фигуры. Чем сложнее блюдо, тем проще должна быть его подача: однотонная посуда, минимум украшений.
И наоборот: простое блюдо будет смотреться эффектнее на ярком фоне и с чуть большим количеством декоративных элементов. Фоновые мелочи очень важны — они придают сервировке завершенность. Поставьте у каждой тарелки по красивому бокалу с водой — они добавят изысканную нотку вашей трапезе. Кроме того, вода, выпитая до и во время еды, улучшает обмен веществ и частично насыщает организм, спасая нас от переедания.
Симпатичные емкости со специями, соусами и оливковым маслом, плетеная хлебница с хрустящим ароматным хлебом станут не только вкусным дополнением к блюдам, но и аппетитной деталью сервировки. Очень эффектный ход — продемонстрировать гостям часть кулинарного процесса. Вспомните, как в ресторанах некоторые блюда поджигают при подаче.
Впечатляет, правда?
Да и открытые кухни, где повара готовят на глазах у клиентов, стали настоящим трендом. Берите с них пример! Например, полейте блюдо соусом, посыпьте тертым сыром или украсьте зеленью прямо перед едоками. Это не только разожжет аппетит, но и создаст у гостей впечатление, что на их глазах вершится настоящее кулинарное таинство.
За покупками! Как в ресторане: 10 секретов эффектной подачи блюд от шеф-поваров.
