Интересное в мире грибов
Отдохните немного и вернитесь к нам позже. Он описывает, например, как миллионы лет самыми крупными живыми существами на суше были грибы прототакситы — высотой с двухэтажку. Галлюциногенные свойства грибов применялись и в психотерапии, чтобы ввести пациента в состояние измененного сознания. Джеймс Уэбб.
Одно из таких блюд — это традиционная русская кулебяка, закрытый пирог из дрожжевого теста с различными сытными начинками. Одна из наиболее классических начинок включает в себя грибы и картофель, однако также в нее можно добавить любые овощи, курицу или зелень. Для дополнительного заряда витаминов рекомендуем добавить к шампиньонам и картофелю молодой зеленый горошек Bonduelle — он богат витаминами С, В и К, а также антиоксидантом бета-каротином.
Чтобы уменьшить время готовки, можно использовать покупное дрожжевое тесто для пирожков — однако с домашним тестом кулебяка получится более ароматной и пышной. Вареники — еще одно привычное для нашей страны блюдо, которое позволяет повару проявить фантазию. Начинки можно использовать любые — из картофеля, капусты, творога, даже из сладкой вишни! А можно приготовить необычный вариант с грибной начинкой, капустой, каперсами и бальзамическим уксусом.
Благодаря шампиньонам вареники получаются сочными, а их нутриентный состав — сбалансированным, ведь в постное блюдо добавляется растительный белок. Сделать знакомое блюдо более интересным и необычным поможет пикантный соус из горчицы, каперсов, бальзамического уксуса и оливкового масла.
Различные кухни мира все чаще начинают смешиваться между собой, обмениваться традиционными рецептами и ингредиентами. В итоге получаются необычные блюда в стиле «фьюжн», которые вобрали в себя черты разных национальных кухонь. В этом постном блюде традиционные для России лисички соединяются с азиатским сыром тофу и итальянскими пряными травами, образуя оригинальное и непохожее ни на что сочетание вкусов. При этом заключены они в форму классических американских маффинов!
Нежная текстура лисичек и мягкого сыра контрастирует с хрустящими «мешочками» из слоеного теста, образуя гармоничный вкусовой ансамбль. Как мы уже убедились, ризотто можно делать не только из риса, но даже из цветной капусты. Так почему бы не приготовить его из самой традиционной русской крупы — гречки? Медленно томясь в бульоне или сливках, она способна создать ту же кремовую текстуру, что и рис. А еще она очень хорошо сочетается с грибами. Гречотто — необычный микс итальянской и русской кухонь: знакомый вкус и нестандартная подача.
Интересный акцент добавляет густой овощной соус на основе сладкого красного перца, постных растительных сливок и чуть обжаренных шампиньонов. А хрустящий лук делает текстуру блюда необычной и оригинальной. Больше традиционных и неожиданных рецептов с грибами вы найдете здесь.
Экспериментируйте и удивляйте близких новыми вкусами привычных продуктов! Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с данными файлами. Главная Блог Грибы мира: популярные блюда из грибов разных стран Грибы мира: популярные блюда из грибов разных стран Паназиатская кухня В Азии особое отношение к грибам: считается, что они не только придают блюдам интересный вкус, но и могут помочь в лечении разных заболеваний.
Вок-лапша с тофу и овощами. Пищевая ценность. В грибах содержится много ценных нутриентов, они источник белков и углеводов, но при этом в них отсутствует холестерин. Кроме того, грибы богаты антиоксидантами и витаминами B1, B2, D , а также селеном и калием. Грибам подходят любые условия обитания. Грибницы могут располагаться на большой высоте, в трухлявых пнях, грибы успешно приспособились к жизни в воде и выживают в условиях огромного давления до 80 атмосфер.
Даже облучение им не страшно! В году в Чернобыле робот обнаружил грибы, которые отлично росли не в лесах между деревьев, а на заброшенном реакторе. Но как они это сделали? Им помог меланин — вещество, защищающее кожу от ультрафиолета и радиации. Гриб может разрушить мрамор. Давление внутри растущего гриба достигает 7 атмосфер приблизительно столько же — в шине огромного грузовика.
Такая, казалось бы, нежная шляпка может пробить не только дерево и асфальт, но и куда более прочные материалы, например мрамор. Впечатляет, не правда ли? Некоторые именуют грибы третьим царством, потому что они не относятся ни к растениям, ни к животным, но при этом обладают качествами живых существ.
У грибов есть давление — оно называется тургорное давление. Благодаря ему гриб не теряет форму. Ровесники, а то и старше, динозавров и папоротников — да, именно столько грибное царство существует на нашей планете. Грибы действительно отличаются от всех живых существ. Они напоминают животных по способу питания: в отличие от растений, они не содержат хлорофилл и не обладают способностью фотосинтеза.
Их действительно очень много. Вид этот несъедобный, из Красной книги Украины. Родина его далеко — в Австралии и Тасмании, а в Европе распространился он через Францию.
Клатрус красный, или решеточник А вот еще один, просто инопланетный клатрус — клатрус красный, или, как его еще называют, решеточник. Это тоже дереворазрущающий несъедобный гриб, который нечасто можно отыскать в лесах.
Его можно встретить в южных районах с мягким климатом. Траметес разноцветный, или хвост индейки Довольно интересен трутовик разноцветный, или траметес разноцветный Trametes versicolor L. На этом фото он иллюстрирует свое англоязычное прозвище — «хвост индейки». Растет он повсюду, может изменять окраску, что вносит элемент неожиданности в цветовую гамму. Гриб этот изучается для борьбы с онкологией, используется народной медициной. Светящиеся грибы Стоит отметить еще один необычный гриб из субтропической Азии — Mycena сhlorophos Berk.
Curtis Sacc. Отдельного русского названия он так и не получили, только научное, латинское. Гриб этот биолюминесцентный, светится бледно-зеленым цветом. Живет на растительных древесных остатках. Гиднеллум Пека, или кровоточащий гриб Немного страшноват «кровоточащий гриб» Hydnellum peckii Banker , который в научной литературе именуется гиднеллумом Пека.
А еще более устрашающе его другое название — «зуб дьявола». Он имеет горький вкус, поэтому несъедобен. Растет на земле в еловых и сосновых лесах. Он описан для лесов Северной Америки и Европы, а в последние годы был также обнаружен в Иране и Корее.
Саркосцифа алая У саркосцифы алой Sarcoscypha coccinea есть также красивое имя — алая эльфова чаша. Водится этот гриб по всему миру, его можно увидеть обычно в прохладные месяцы, ранней весной или поздней осенью.
Съедобность гриба достоверно неизвестна, однако в любом случае он слишком груб, невкусен и мал для того, чтобы собирать его в промышленных масштабах. Гриб использует «вуаль» для привлечения мух — разносчиков спор. Гриб используют в высокой китайской кухне, выращивают плантационно, используют в медицине.
Лаковица аметистовая А вот гриб лаковица аметистовая Laccaria amethystina Huds. Cooke, «Обманный аметист» поражает своим фиолетовым цветом. Но с возрастом фиолетовая окраска пропадает. В принципе гриб съедобен, но может аккумулировать вредные вещества.
Этот гриб «раскрывается» лучами с характерным шипением при рассыпании спор, подобным дыму от сигары. Голубой гриб Голубой гриб Entoloma h ochstetteri Reich. Растет этот гриб в Новой Зеландии и части Индии. Интересно, что изображение этого гриба попало на одну из банкнот Новой Зеландии 50 местных долларов. И неизвестно до сих пор, ядовит он или нет, а вы как думаете? Чудеса рядом? Я постоянно убеждаюсь, что привыкнуть к необычным вещам попросту невозможно.
Иногда сталкиваешься с необычными грибами у нас, на Родине. Вот несколько моих «фаворитов», редких грибов. Трутовик зонтичный, или гриб-баран Первый — съедобный гриб-трутовик — трутовик зонтичный Polyporus umbellatus Pers. У нас этот гриб называют «баранёха», или гриб-баран, иногда продают на рынках. Не правда ли, похож на курчавую баранью голову?
Гриб этот совсем не похож на копытообразные трутовики, про которые на сайте был уже вопрос подписчика. Паразитирует этот трутовик чаще на дубе или его пнях, появляется в основании ствола.
Головач гигантский Еще один необычный гриб — головач гигантский Calvatia gigantea Batsch Lloyd. Плодовое тело достигает 50 см. Этот гриб — источник ценного сырья, которое изучают для изготовления противоопухолевых лекарств, а также его используют в народной медицине. Гериций коралловый А вот необычный гриб — гериций коралловый Hericium coralloides Scop.
Это потенциальный объект выращивания для дачников, поскольку уже появился в продаже. Может, рискнете попробовать? Думаю, прочитав рекомендации по его употреблению, дачники получат стимул изучить и попробовать именно этот вид.
Выращивают его на древесных, но не хвойных обрубках. Кстати, гриб этот из Красной книги, так что официально его в лесах заготовлять нельзя. Ежовик гребенчатый, или «львиная грива» Гриб «львиная грива» — ежовик гребенчатый Hericium erinaceus Bull.
Этот гриб — родственник гериция кораллового, о котором говорилось выше. Этот гриб растет в Приморье, в Крыму и в предгорных областях Кавказа. Гриб съедобен и культивируется. Мицелий его у нас тоже есть в продаже. Спарассис курчавый А вот еще один «кучерявый» гриб — спарассис курчавый Sparassis crispa Wulfen Fr.
Этот вид входит в Красную книгу России. Вид этот паразитический, дереворазрушающий. Этот гриб можно готовить только молодым, используют его в народной медицине, исследуют в научной. Гриб этот используют для сушки, жарки. Плодовые тела появляются так же, как у гриба-барана — в основании стволов и пней. Но гриб этот растет на хвойных породах сосне , ели , кедре , пихте , лиственнице. Шишкогриб хлопьеножковый Этот гриб с забавным названием — шишкогриб хлопьеножковый Strobilomyces strobilaceus Scop.
Некоторые авторы дают информацию о возможности образования микоризы этим грибом. Шишкогриб съедобный, но, к сожалению, невкусный, напоминает волокнистое мясо. Веселка обыкновенная Ну и самый, по моему мнению, необычный, забавный, полезный и малоизученный гриб — веселка. Веселка обыкновенная — Phallus impudicus L.
Споры этого гриба разносят насекомые , привлеченные специфическим запахом падали. Гриб может разлагать органику или образовывать микоризу с буком и дубом. Плодовое тело образуется очень быстро, скорость роста достигает нескольких миллиметров в минуту. Французы частично и немцы поедают этот гриб как свежий редис в молодой стадии «яйца» , предварительно сняв оболочку.
Со слов поедающих, вкус действительно как у редиса! А использование его как афродизиака вполне понятно: форма, так сказать, обязывает! А в Северной Черногории крестьяне натирают грибом шеи быков до корриды, чтобы сделать их сильнее. Молодым быкам даже скармливают этот гриб также в качества афродизиака.
В последнее время этот гриб стал неимоверно популярным в народной медицине.
