Соус айоли без яиц, Майонез на молоке без яиц
Чеснок 2 зуб. Называйте, как хотите. Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Похожие рецепты.
Есть легенда, что соус появился благодаря большому урожаю чеснока.
Его клали буквально в каждое блюдо. Кто-то растолок чеснок в ступке и добавил оливковое масло.
Название айоли переводится, как «чеснок с маслом». Но рецепт соуса уже не раз менялся. Поэтому сегодня айоли действительно похож по составу на майонез. Кроме чеснока и масла туда добавляют яйца, горчицу, сахар и лимон. Так в чем же разница между айоли и майонезом? Он также содержит кислый ингредиент: уксус или лимонный сок. Добавляют в него соль, перец и сухой горчичный порошок.
В майонез можно положить практически все что угодно. А вот айоли, хотя его также приравнивают к майонезу, — это густой чесночный соус. Даже когда яичный желток входит в его состав, айоли все равно отличается от майонеза. А все из-за сильного чесночного вкуса и оливкового масла, которое имеет собственный аромат», — поясняет шеф-повар из Франции Джулиан Ленгранд.
В домашних условиях соус готовится быстро — минут за А вот способ приготовления вызывает горячие споры у приверженцев старой и новой кулинарных школ. Повара старой школы настаивают: все ингредиенты айоли необходимо измельчать взбивать вручную в керамической ступке. Представители современной кулинарной школы уверяют: для экономии времени айоли лучше делать при помощи блендера.
Техника поможет измельчить до состояния пюре чеснок и все хорошенько перемешает. При работе с блендером важно уменьшить скорость до минимума, добавлять компоненты в айоли постепенно.
Но есть и общие правила приготовления соуса, на которые стоит обратить внимание:. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Если добавляете яйца, берите свежие, лучше домашние. Тогда вкус и цвет айоли будут более насыщенными. Лучше готовить айоли на оливковом масле первого отжима. Тогда он получится с горчинкой. Если не любите горечь, смешайте несколько видов масла, например, подсолнечное и оливковое, или рапсовое и оливковое, пропорция или Если айоли получается жидким, добавьте масла, если густым — воды.
Готовый соус переложите в емкость и закройте герметичной крышкой. Хранится соус в холодильнике до 4 дней. Жители Средиземноморья едят айоли, как мы майонез: с овощами, рыбой, мясом или просто с куском хлеба. Вкусовых вариантов соуса тоже много. На Мальте в заправку добавляют измельченные помидоры. Итальянцы предпочитают есть айоли с морепродуктами, рыбным супом или картофелем, который сварили с перцем и лавровым листом.
Во Франции вы можете встретить блюдо-микс из трески, улиток, тунца, артишоков, оливок, цветной капусты и зеленой фасоли, все это покрыто соусом. Испанцы подают айоли и с жареными улитками, и с блюдами из баранины или кролика.
Важно понимать, что айоли — высококалорийный продукт. Поэтому с ним надо быть осторожнее. Особенно если у вас проблемы с лишним весом, с работой желудочно-кишечного тракта, печени. Масло содержит витамины А, Е, помогает коже быть здоровой. Чеснок защищает от воспалений. Но все равно блюдо остается калорийной бомбой. Помните о количестве. Если в соус добавляются яйца, лучше использовать перепелиные. В куриных может быть сальмонелла», — отмечает врач-эндокринолог Ирина Филатова.
Классический вариант. Благодаря маслу в соусе много ненасыщенных жирных кислот. Они необходимы, чтобы сделать сосуды эластичными.
Также здесь много витаминов Е и F. Чеснок, как известно, помогает нормализовать работу желудка и ускорить обменные процессы в организме», — говорит врач-эндокринолог. Калорийность ккал. Яблоки очистите от кожуры, промойте в воде и срежьте мякоть с плода в кастрюлю или в казан небольшими кусочками.
Влейте 30 мл. Слейте жидкость, и переместите яблоки в чашу блендера. Отпюрируйте примерно минуты и остудите яблочное пюре на холоде в течение минут. Затем в пюре добавьте еще соли, зерновую горчицу или порошковую магазинную. Начните взбивать соус блендером и понемногу вливайте растительное масло.
Майонез будет светлеть на глазах. Главное — вливать масло мелкой струйкой, иначе соус может расслоиться. После приготовления поместите майонез в холодильник и остудите.
Охлажденный постный майонез выложите в соусник, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Рекомендуем рецепты: Салат со шпинатом, грибами и апельсинами Компот из урюка на зиму Семга отварная Коктейль из киви и банана Королевский салат.
Постный яблочный майонез Майонез без молока и яиц Домашний майонез без яиц Постный майонез на гороховом рассоле Майонез диетический Постный майонез из фасоли Майонез из льняной муки Майонез на молоке без яиц Майонез без яиц Майонез постный Постный майонез Постный домашний майонез. Яблоки на зиму Чай с яблоками 7. Мармелад с яблоками 6. Печенье с яблоками Яблоки сушеные 3. Соки с яблоками Запеканка с яблоками
