Как появилась пицца, История пиццы
Но появление настоящей пиццы связано с двумя событиями: появлением сарацинов в средние века и открытием Америки в И готовил итальянское блюдо дома по собственным российским рецептам. Американцы узнали рецепт пиццы от эмигрантов. Появилось даже на столах у знати. В период образования Италии как государства, пицца начала набирать популярность далеко за пределами Неаполя.
Потом в Древнем Египте изобрели дрожжи, и лепешки стали печь на основе кислого теста. Но египтяне на этом не остановились и украсили их финиками и сыром. Так, как уверяют ученые, и была приготовлена первая пицца. Древние греки улучшили египетскую версию: они положили на тесто овощи, зелень, сыр, полили все это оливковым маслом и отправили в печь.
Блюдо пользовалось популярностью, и даже Платон уделил место его описанию в своих трудах. Ну, а далее Древний Рим.
И тут гипотезы расходятся.
По одной, будущая пицца попала туда из Греции и назвали ее «placenta» — в нее добавляли лавровый лист и мед.
По другой, вернувшиеся из Палестины римские легионеры привезли с собой рецепт блюда «picea»: на тесто выкладывали куриное мясо, орехи, чеснок, сыр плюс оливковое масло и в таком виде лепешку запекали. Но самое интересное, что и всегда сдержанные скандинавы в вопросе определения авторства пиццы распаляются и доказывают, что она — изобретение викингов. Те жарили схожие по рецептуре лепешки мясо или рыба, овощи, специи на специальных сковородах во время морских завоевательных путешествий.
В общем, как обычно, желающих закрепить за собой «право первой ночи» множество. Европа познакомилась с помидорами. Неаполитанские крестьяне а долгое время пицца считалась едой бедняков смекнули, что томаты придают тесту необходимую влажность, а вкусу — пикантность.
В XVII веке родилась новая профессия — pizzaiolo пиццайоло. Как можно догадаться, pizzaiolo готовили пиццу. Кстати, и сегодня эта профессия вполне себе актуальна. Преодолеть сословный барьер пицце было непросто.
Познакомить монарший двор с пиццей решил король Фердинанд II. Однажды он гулял по Неаполю и захотел есть. А тут весьма кстати рядом оказалось заведение pizzaiolo Антонио Тесты.
Пицца покорила сердце короля. Окрыленный, он решил поделиться своим гастрономическим открытием с женой. Реакция супруги была сурова: никакой пищи простолюдинов на королевской трапезе быть не может.
Фердинанд II по столу кулаком стучать не стал, а отправился к поварам на кухню. Цель практически военного совета была такова: найти способы, как облагородить пиццу. А облагораживать было что. В те времена тесто для пиццы месили ногами, а это фууу.
Да и ели пиццу руками, но эта проблема была признана хотя и важной, но второстепенной. Тогда повар Дженнаро Спадаччини придумал выход! Отныне тесто стали месить пестиком из бронзы, а есть пиццу решено было вилкой.
Не менее интересны истории создания популярных и сейчас рецептов пиццы. Пицца «Маргарита» имеет несколько вариантов происхождения. Самая известная тоже королевская. В году король Умберто I в сопровождении жены Маргариты посетил Неаполь.
И решили они попробовать что—то традиционное. А что может быть в Неаполе более традиционным, нежели пицца? Чести накормить королевскую чету был удостоен pizzaiolo Рафаэлле Эспозито. Тот расстарался и приготовил сразу три вида пиццы: с помидорами и чесноком; с сыром, беконом и базиликом; с помидорами, базиликом и моцареллой — по цветам итальянского флага. Таким образом, появилась первая примитивная пицца, чем то схожая с современной.
Затем начался процесс усовершенствования блюда, помимо томатов наверх любимых лепешек стали класть шпиг и различные травы. В разных местах Италии начали появляться всевозможные рецепты приготовления пиццы. Самую большую славу и мировое признание получила "Неаполитанская пицца" - со специями, травами, овощами, тертым неаполитанским сыром и чесноком.
Итальянские пиццерии современного времени, очень похожи на средневековые и практически не претерпели глобальных изменений.
Первая пиццерия в Америке была открыта в г. Но настоящее мировое признание в Франции, Англии, Испании пицца получила только после второй мировой войны. В начале ых годов нашего столетия появилась первая пицца на американский лад, которая имела высокие борта и большое количество начинки. Но по-прежнему самой вкусной, неповторимой и традиционной пиццей считается итальянская.
