Брауни с жидкой начинкой, Рецепт брауни шоколадный с жидкой начинкой
Все - Орехи и сухофрукты Просмотреть Сухофрукты. Брауни с творогом и вишней рецепт. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.
Его история начинается во второй половине XIX века. Первое блюдо было создано в году по заказу светской львицы Берты Палмер. Она хотела небольшой десерт, который напоминал бы торт, но в то же время его можно было есть прямо из коробки.
Ее пожелания были исполнены, и вниманию всего мира был представлен Брауни в абрикосовой глазури с добавлением орехов. После этого десерт впервые упоминается в кулинарной книге Фанни Фарме в году. А особую популярность пирожное приобрело только в середине ХХ века. Брауни с жидкой шоколадной начинкой называют еще шоколадным десертом Фондан в переводе с французского — «тающий шоколад» , Лава Кейком или шоколадным вулканом.
Десерт печется из шоколадного бисквита, обладает хрустящей корочкой и жидким горячим наполнителем. Первый Фондан был создан поваром французского происхождения Мишелем Бра по чистой случайности. Особую популярность пирожное приобрело только в середине ХХ века. Единого рецепта Брауни с жидкой шоколадной начинкой не существует. Каждый выбирает рецептуру на свой вкус. Рассмотрим сначала простой вариант: необычный рецепт, который получается особенно удачно. Для начинки подойдет горький шоколад 80 г , хотя можно взять темный молочный, если горький не нравится.
Для начала взбивают при помощи венчика или миксера яйца, желтки, сахар, ваниль и соль до появления пены. Затем, постепенно всыпая, добавляют пшеничную муку и разрыхлитель. Все это хорошо перемешивают. Тем временем растапливают сливочное масло с шоколадом, используя при этом водяную баню. Для этого ставят большую кастрюлю с водой на слабый огонь, а в середину помещают меньшую емкость.
Именно в нее следует поломать шоколад на кусочки и положить необходимое количество сливочного масла. Помешивают это до тех пор, пока шоколад с маслом не растопятся, а масса не приобретет однородную консистенцию. Нужно дать шоколаду остыть и затем добавить его к предварительно взбитым ингредиентам.
После чего снова хорошенько взбить, добавить по желанию орехи. На следующем этапе готовят начинку. Детям понравилось. Правда я ч-ч передержала, но всё равно вкусно! В след раз подержу на пару минут меньше. Готовила первый раз, очень волновалась Но результат превзошёл все ожидания! Подавала с мороженым, начинка вытекала…Очень изысканное и простое в приготовлении блюдо.
Спасибо за рецепт , тесто поднимается, но главное выдержать в духовке время , которое написал автор. У кого не получается тот просто долго держит. А надо мин. Все рецепты десертов — невероятные! Всё получается с первого раза! Я не люблю готовить, хочется просто радовать мужа и Ваш сайт — спасение!!!!
Спасибо за Вашу работу! Доходчиво, из доступных продуктов, с доступной технологией! У меня тоже самое, не люблю готовить но муж любит вкусно поесть, и этот сайт я под рукой держу всегда. Хоть рецептов не так много, зато глаза не разбегаются и все рецепты качественные. Здравствуйте, хотела узнать, как готовят фонданы, и наткнулась на этот рецепт. А можно заготовить за ранее тесто? Например сделать, и только через час выпекать!?
Оно не испортится!? Можно заранее, только учтите, что если будете убирать его в холодильник, то время выпечки увеличится. Если готовить за час, то даже в холодильник ставить не нужно, оно не испортится за это время. Готовила по рецепту кексы раз 9. Первые 2 раза получились отлично, а потом перестали получаться — тесто сухое, не поднимается, и все масло вытекает во время выпекания.
Первый раз подумала на то, что шоколодно-масляную массу вмешала не достаточно остывшей, поэтому яйца свернулись. Второй раз масса точно была остывшей, но кексы все равно не получились — сухое тесто непонятной формы и вытекшее масло. Проснулся спортивный интерес — меняла марку муки, яйца свежесть , разное масло, ничего не помогает. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина?! Уже когда тесто в форму выкладываешь, оно не растекается по форме, а кусоком с ложки лежит, потом не поднимается, и вытекает все масло — как будто кекс фво фритюре печется.
Может, проблема в шоколаде? Вы не перегреваете его, когда топите? Попробуйте растопить масло с шоколадом на водяной бане. Или ещё может просто шоколад плохого качества. Если подавать кексы остывшие, на следующий день, то начинка застынет, нужно подавать именно горячими? Эти шоколадные кексы бесподобны, и вы правы с мороженым самое то!!! Но я давно ищут рецепт шоколадных маффинов, что бы они были сочными и можно было есть и на следующий день и так далее.
Но запах потрясающий. Может быть они и удовлетворят мой запрос на Маковские кексы. Особенно с мороженым. Спасибо за рецепт и такое подробное описание -сопровождение! Отличный рецепт фондана! Внутри было достаточно жидкой начинки,была корочка,правда сверху фонданы были плоскими и без трещинок хотя это не так важно ведь : Муж сказал,что вкус как в ресторане,да и его довольное лицо говорило само за себя Спасибо большое!
Внутри были жидкими, но я бы хотела попробовать больше. Приготовила по этому замечательному рецепту и у меня все получилось! Я очень рада держала в духовке минут. Такая вкуснотища! Уже не первый раз готовлю десерты по вашим рецептам, клубничный чизкейк — просто мечта!
Спасибо вам. Здесь уже спрашивали, но всё-таки хотелось бы уточнить: какое состояние приобретёт начинка и как повлияет на внежнюю структуру, если оставить выпечку остыть и подать через несколько часов? То, что начинка скорее всего станет более густой и вязкой — это понятно.
Но вот повлияет ли она на остальное тесто? Будет ли отсыревание? В принципе у меня получилось , вот только начинка какая-то густоватая. Не знаю из-за чего, вроде всё по рецепту делала. Выпекала минут боялась что сырое будет. Но вроде вмё хорошо. У каждой духовки свои настройки, надо подбирать. На самом деле можно ,но нужно тесто достать из холодильника и оставить согреться на столе.
А потом сделать 1 кекс на пробу чтобы понять сколько минут держать. А если я хочу больше порций, надо в два раза продукты увеличить? Скажите пожалуйста, а то боюсь не получится.
Готовлю уже больше 5 раз по этому рецепту. Делаю двойную порцию, всегда получается. Спасибо автору за рецепт. Рецепт прост в исполнении и очень быстрый! Получается вкусно, оригинально и начинка всегда жидкая.
Сделала, половина получились с жидкой серединкой, половина- нет,те которые дальше от дверцы перепеклись. Пекла 12 минут при В следующий раз возьму шоколад послаще и поставлю в один ряд, и дверцу открывать не буду, думаю 11 минут хватит. Невероятно вкусно!
Получились просто шоколадные кексы, видимо передержала. Мы их конечно же съели,буду пробовать еще раз.
Рецепт очень хороший! В меру сладкий, после выпекания легко достаётся из форм я смазывала формы по 1 совету. Середина была влажной, что очень порадовало! То, что остаётся жидким внутри — это сырое тесто, сырые яйца. В то время как здесь, если вы передержите тесто в духовке, у вас оно пропечётся полностью, в настоящих маффинах, если подогреть в микроволновке их начинка наоборот становится жидкой.
А здесь нет никакой начинки. И внутри у вас тоже, что и снаружи. Вкусно, но это совершенно не тот рецепт настоящих маффинов. Да какая разница? Комментарий не мой был, но вы и фонданы не умеете готовить. Правильный рецепт.. Насмешили :D. А мне понравилось! Первый раз попробовала испечь и получилось на УРА! Жена в восторге!!! Получился ресторан! Спасибо за рецепт, Ваш труд расписать так подробно и нюансы!
Он идеальный! Вышло 4 штучки в маленьких силиконовых формочках маслом не смазывала, не приклеились. Держала минут 8 при указанной температуре. Два фондана съела сразу. Я поняла: всё, в кафе нет смысла их заказывать. Ресторан сам на твоей кухне. А два убрала в холодильник. Попробовала их на следующий день. И знаете… это нечто!
После холодильника жидкий центр застыл. И стал похож на пирожное картошка, или конфету, или брауни. Вот такие у меня ассоциации.
То есть рецепт не обязательно «вкусны только сразу из духовки». В общем рецепт шикарный! Готовила такое, сказали вкусно. Но, к сожалению, из-за того, что начинка — это по-факту неприготовленное тесто, мне его нельзя К сожалению, у меня аллергия на сырое яйцо. Раньше ела в ресторане фондан, не понимала почему после него у меня губы и горло чешутся и опухают. А потом кааааак осознала, что начинка- сырое тесто и до меня дошло. Вкусно, поэтому изредка всё равно заказывала на свой страх и риск..
Мужу рецепт понравился, шоколад Риттер спорт брала. Сочувствую, сама так на фундук реагирую. Попробуйте с перепелиными. Если переносите. Вдруг все будет ок! Я кладу в серединку ещё пару кусочков шоколада нерасторопного, и держу чуть дольше в духовке. Получается что тесто пропекается, а жидкий центр получается за счёт дополнительного шоколада.
Когда сделала первый раз, всё получилось идеально. Но по минутам было больше 7.
Теперь не получается ни со второго, ни с 3-го- передерживаю. Я вчера ела такое пироженное в кафе и удивилась что подали с молочным мороженным, и это за руб, но прочитала состав и поняла что кекс и так достаточно калорийный и к нему если добавить пломбир то это уже перебор. У меня тоже получилось!
Вообще идеальными! Я думала, що шоколадний фондан — це щось дуже складне. Тепер завжди буду робити цей десерт! Не страшно, все прошло термообрсботку, вообще это похоже на горячий густой шоколад в хрустящей оболочке, страшно что очень калорийно. Но мороженное подают молочное.
Очень вкусно. Я этот рецепт потеряла, очень хороший. Искала в интернете и снова нашла, рада. Это очень вкусно и не слишком сладко. Это жена. Ну очень классный рецепт, спасибо!
Я бы вас расцеловала Быстро и вкусно! Я ориентируюсь на все как в рецепте: как только поднялись кексики, а центр наоборот с вмятиной, значит пора доставать не передержите! У меня шоколадка была с орешками, в этот раз подержала чуть дольше и начинка стала как пралине, тоже бомба! Лучше бы я не находила этот рецепт. Это настолько просто и вкусно ,что теперь потребуется большая сила воли ,чтобы не готовить эту вкуснятину каждый день!
Ела шоколадный фондан в кафе , очень понравился ,каждый раз когда я попадала в это кафе я заказывала именно его,а теперь я и сама могу его сделать ,по вкусу точь в точь! Спасибо большое! Очень вкусные кексики! Выпекала ровно 7 минут, но все равно чучуть передержала, потому что верхушка уже поднялась и застыла, поэтому советую с 6 минут где-то начинать следить за ними. И да, они очень сытные! Наелась с одной штуки, а маме вообще половинки хватило! Количество кексиков точно совпало с рецептом.
Пару кексов по ошибке оставила в духовке пока она была ещё горячей, начинка пропеклась и получились мегашоколадные кексы, и тоже очень вкусные. До этого ни разу не готовила с использованием шоколада, но вышло с первого раза. Поиск рецепта Найти. Десерты Кексы и маффины. Автор рецепта Александра Седова. Ещё десерты и кексы и маффины. Фруктовый салат. Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока. Мятное мороженое с кусочками шоколада. Творожная масса. Чизкейк три шоколада. Чизкейк с малиной без выпечки.
Екатерина :. Полина Долбина :. Александра Седова :. Перемешиваем венчиком до объединения компонентов. После этого просеиваем 50 граммов муки и замешиваем густое тесто. Отщипываем кусочек и формируем из него лепёшку, внутрь складываем мелко нарубленный шоколад, прячем его внутри. Выкладываем заготовки печенья на противень, застеенный тефлоновым или силиконовым ковриком на небольшом расстоянии друг от друга. Они получаются очень вкусные,хрустящие снаружи и мягкие внутри с супер шоколадным вкусом.
Дзен Статьи Сладость в радость Печенье брауни с жидкой начинкой.
